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圧倒的な技術から生まれる、最高品質の鹿肉 白糠町産エゾシカ肉ブロックセット(モモ・ロース)

¥ 4,160 税込

【セット内容】
●エゾシカ肉 モモ(500~600g)×1
●エゾシカ肉 ロース(300g)×1

  • 送料込み
  • 冷凍
39 ポイント進呈
発送目安
注文確定してから5~7日後
白糠町産エゾシカ肉ブロックセット(モモ・ロース)
白糠町産エゾシカ肉ブロックセット(モモ・ロース)

スタッフボイス

鹿肉はパサついたイメージでしたが、しっとりとしていて噛むほどに旨みを感じることができました。このおいしさと品質でこのお値段はとってもリーズナブルなので超おすすめです!

スタッフK

商品紹介

馬木葉の鹿肉は、ハンターが捕獲後すばやく十分な血抜きをしているため、柔らかく臭みがまったくありません。「鹿肉は硬くてくせがある」と思っている方は、鹿肉のイメージが一新されることでしょう。
全国のプロの料理人が選ぶ高品質なエゾ鹿肉。北海道の自然を感じさせる力強い旨みが、噛むほどに溢れてきます。

高たんぱく・低脂肪

ヘルシーでおいしいお肉として、近年人気の高いエゾ鹿肉。そのおいしさだけではなく栄養面からも、健康意識の高い方やアスリートからも多くの支持を得ています。

【モモ】

おすすめは焼肉!! 焼きすぎても硬くならず美味しいです。
どんな料理にも適した使いやすい部位です。
※カットするときは繊維に対して垂直にカットすると硬くなりづらいです。

【ロース】

1頭の鹿からロースは2~3kgしか取れない大変貴重なお肉!! 適度に脂身が入り、旨味とコクを感じられます。
ステーキなどで食べるととても柔らかく美味しく召し上がれます。揚げ物などにもどうぞ。

戦後、エゾシカの乱獲と禁猟が繰り返されたのち、個体数が激減、1957年ころになるとえぞ鹿個体数は回復してきます。しかし1995年ごろから個体数が劇的に増え、平成22年度には65万頭にまで増加。生態系を守る一方で深刻な農作物被害を生み出しています。

原料

圧倒的な技術から生まれる、最高品質の鹿肉。

鹿肉の味はハンターによって決まると言われています。
鹿の血液は時間が経過すると酸化し獣臭が発生するため、仕留めてから解体するまでの一連の処理を素早く適切に行うことがとにかく重要。腕の良いハンターは、鹿の首を狙って撃つことができ、それにより鹿肉の素早い血抜きが可能となります。
ハンター次第で、肉の質が決まるといっても過言ではありません。ここ馬木葉には圧倒的な腕を持つハンターがいます。

鹿肉は鶏肉(ささみ・ムネ)に似て低脂肪です。また、鉄分が多く含まれている特徴があります。
貧血などの予防・改善などに、特に女性に食べていただきたいお肉です。

おいしい食べ方

①12時間を目安に冷蔵庫で解凍します。
②たっぷりの日本酒とクレイジーソルトをまぶし、一晩寝かせます。
③表面に焼き色が付くまで、軽く焼きます。
◎焼きすぎると硬くなります。焼き色がついたらアルミホイルで包み、余熱を使って火を通していくと失敗がありません。
④ある程度そのままで落ち着かせたら完成です。塩コショウ、ガーリックのシンプルな味付けのほか、柑橘系のソース、赤ワインベースのソースともよく合います。
※①の日本酒をオリーブオイルに変えると、柔らかい肉質が楽しめます。
◎モモ肉は焼肉・ステーキの他、煮込み料理もおいしい!

馬木葉について

全国の有名レストランから引き合いの多い、最高品質のエゾ鹿肉を提供。

馬木葉の代表、松野穣さんのもともとの家業は酪農。小さな頃から酪農業のかたわら、お父さんと一緒に鹿狩りのお手伝いをしていました。
年々増え続けるエゾシカとそれによる農作物や牧草の被害を目の当たりにし、狩猟に集中すべく2001年に馬木葉クラブを設立、2007年に法人化。現在は約30人のハンターが所属し、その腕の良さから全国の有名レストランからの引き合いも多く、約1,000軒に良質の鹿肉を卸す、北海道を代表する団体となりました。
今は代表の娘・千紘さんもハンターとして活躍しています。

詳細/原材料等

【モモ】
原材料名エゾシカ肉(北海道産) アレルギー物質
保存方法-18℃以下(要冷凍) 消費期限加工日から1年
内容量500~600g 販売元馬木葉
【ロース】
原材料名エゾシカ肉(北海道産) アレルギー物質
保存方法-18℃以下(要冷凍) 消費期限加工日から1年
内容量300g 販売元馬木葉

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