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全国のシェフが絶賛する西洋野菜のおいしさをどうぞ 真狩産 レストラン御用達 彩り西洋野菜セット

¥ 6,550 税込

【商品内容】
●リーキ(西洋ネギ)1本
●ビーツ3種(赤、黄、うずまき)各3個
●根セロリ 1個
●大根(紅くるり、紫大根、青大根、紅芯大根、黒大根)各1本
●人参(アロマレッド、黄色人参、紫人参)約1kg
●じゃがいも(ノーザンルビー、シャドークイーン)約1kg
●玉ねぎ 約1kg
●ベルギーエシャロット 500g
●サボイキャベツ 1個
●カリフラワー 1個

計約9kg

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真狩産 レストラン御用達 彩り西洋野菜セット
真狩産 レストラン御用達 彩り西洋野菜セット
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スタッフボイス

ファームミノさんは、星のつく道内外のレストランや野菜専門小売店を中心に、北海道外の取引が7~8割を占めるそうです。プロが認める選りすぐりの野菜が食べられる貴重な機会!スーパーではあまり見掛けることが少ない、珍しい品種なのも魅力的です。

スタッフO

商品紹介

普段あまり目にすることのできない西洋野菜を中心に、ファームミノがオススメする野菜をたっぷり17種セットにしました。彩り豊かな数々の野菜は、食卓を彩るだけではなく、美しさと野菜のおいしさを再認識できるはず。このセット、大根だけでもなんと5種類!それぞれのおいしさを楽しんでいただけるセットです。

【リーキ】

地中海原産の西洋ネギです。ポワロー、ポロネギとも呼ばれます。味は一般的なネギよりはまろやかで、クセがありません。加熱するとトロリと柔らかくなりますが、煮崩れすることなく、グッと甘みが増します。

【ビーツ/黄・赤・うずまき】

茹でてから調理するのが一般的ですが、ピクルスやサラダにして鮮やかな色を楽しむのもオススメです。黄・うずまきビーツはくせが少ないので、生でもおいしく食べることができます。

【根セロリ】

日本でポピュラーな茎セロリとは別物です。サラダにするとシャキシャキした歯ごたえを楽しむことができます。茎セロリのような強い香りがないので、セロリが苦手な方でも大丈夫。ポトフやスープにしても大変おいしいです。

【紅くるり大根】

皮だけではなく果肉もきれいな紅色です。きれいな色を活かしたサラダやマリネ、ピクルスや浅漬けなどがオススメです。ポリフェノールたっぷりなので、美容にも嬉しい大根です。


【紫大根】

普通の大根に比べて辛みが少ないのでいろいろ使えますが、食感がシャキシャキしているのでサラダや浅漬けなどの生食もオススメです。


【青大根】

でんぷん質を多く含むため甘みの強い大根です。辛みが少ないので、生食がオススメです。スライスやスティックでサラダ、ピクルスもオススメです。


【紅芯大根】

皮の青さからは想像できないほど、果肉は鮮やかな濃いピンクをしています。一般的な大根よりも水分が少なくコリコリした食感が特徴です。大根の辛みが苦手な人にも食べやすい、甘味の強い大根です。


【黒大根】

皮は黒いですが、果肉は真っ白。ヨーロッパ原産の大根です。肉質は硬めで煮崩れしづらいのでフランス料理でよく使われています。辛みがあるので、サラダなどのアクセントにも向いています。

【紫人参】

甘みが強く、コリコリとした食感が特徴です。茹ですぎると色素が流れ出てしまうので、生食でのサラダやスティックがオススメ。


【アロマレッド】

人参独特の苦みと青臭さの少ない品種です。ほのかなフルーツのような香りが特徴的。人参が苦手な方にもおいしく食べていただけます。


【黄色人参】

甘みが強く人参特有の臭さが少ない品種です。食感が柔らかめで生食でも加熱してもおいしく食べることができます。鮮やかな色を生かしてサラダなどもオススメです。

【じゃがいも/ノーザンルビー】

皮も果肉もきれいな淡いピンク色が特徴。荷崩れしにくくメークインに近いです。加熱してもきれいな色のままなので、ポタージュやサラダがおすすめです。


【じゃがいも/シャドークイーン】

黒っぽい皮で果肉は鮮やかな紫色です。食感はさつまいもとじゃがいもの中間くらい。加熱してもきれいな色のままなので、ポタージュやサラダがおすすめです。

【玉ねぎ/ケルたま】

ケルセチンといわれるポリフェノールが豊富な玉ねぎです。ツヤがあり肉質は黄色みが濃い、見た目がきれいな玉ねぎです。辛みも甘みもあることから加熱調理することでよりおいしく、効率的にケルセチンを摂ることができます。

【ベルギーエシャロット】

小玉ねぎのような形をした香味野菜の一種です。にんにくほど強い香りはなく、玉ねぎほど甘くはありませんが、炒めると良い香りがしてきます。刻んだりすりおろして、ソースやドレッシングに入れるのが一般的です。

【サボイキャベツ】

縮れた肉厚の葉が特徴です。水分が少ないので、生食よりも加熱料理に向いています。1、2時間煮ても崩れないのでロールキャベツなどの煮込みや蒸し料理にぴったりです。

【カリフラワー】

サラダや炒めもの、スープなどおいしい楽しみ方は様々。ホクホクとした食感と甘さが特徴です。

乾燥にとても弱い野菜。冷蔵庫で保存する場合は、表面の乾燥を防ぐために新聞紙でくるむなどすると、おいしさを長持ちさせることができます。

希少

シェフ絶賛の西洋野菜を真狩から

じゃがいもや人参、豆、ゆり根等の栽培を続けてきたファームミノが、西洋野菜の栽培を始めたのは1997年。北海道だけではなく全国にもその名を知られるフレンチレストラン「オーベルジュ・マッカリーナ」から、リーキ(西洋ねぎ)の生産を依頼されたことに始まります。真狩の土が西洋野菜を作るのに適していたこともあり、今まで輸入に頼っていたレストランにも納得していただける質の高いリーキの生産を実現。そこから、ファームミノの西洋野菜づくりが本格的にスタートします。

つくっているのは「珍しい野菜」ではなく「おいしい野菜」

「おいしい西洋野菜を作る農家が真狩にある」。マッカリーナの野菜の評判が、系列店の札幌「モリエール」のシェフをはじめとするプロや、野菜ソムリエなどの口コミで全国に広がっていきました。
珍しい野菜が評判になったのではなく、おいしい野菜を作ってきたことが多くのプロに認められた証しです。

ファームミノについて

東京ドーム5個分の畑を持つファームミノ

真狩(まっかり)村は「えぞ富士」と呼ばれ親しまれている羊蹄山の南側に位置する、農業で発展してきた農村。
ファームミノは、東京ドーム5個分にも及ぶ広大な農地で40を超える野菜を栽培しています。同じ野菜であっても、収穫のタイミングや規格などレストランの要望は様々。それぞれの求めに応じられるよう試行錯誤は続いています。

詳細/原材料等

原材料名北海道真狩村産 リーキ(西洋ネギ・ビーツ3種(赤、黄、うずまき)・根セロリ ・大根(紅くるり、紫大根、青大根、紅芯大根、黒大根)・人参(アロマレッド、黄色人参、紫人参)・じゃがいも(ノーザンルビー、シャドークイーン)・玉ねぎ・ベルギーエシャロット・サボイキャベツ ・カリフラワー アレルギー物質
保存方法冷暗所に保存 賞味期限
内容量合計約9kg 販売元ファームミノ

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