厚岸特産の牡蠣をオリーブオイル漬の燻製に

厚岸町で採れた海の幸を燻製にした「木こりと海」。
厚岸の特産品でもある牡蠣を贅沢にオリーブオイルに漬け込んだ贅沢な1品です。
添加物は使わずそれぞれの素材の良さを生かしながら、ひとつひとつ丁寧に手作業で作っています。
森のスパイスといえるエゾヤマザクラの燻製材で燻すことで、より深い味わいに仕上げました。エゾヤマザクラは、まろやかな薫りとツヤのある美しい色づきが特徴で、食材を選ばず燻製材の中で最も人気が高い品種です。

牡蠣もオイルもおいしい、牡蠣の燻製オリーブオイル漬

牡蠣の燻製オリーブオイル漬は、そのまま食べる以外にも、パスタの具材として牡蠣とオイルをそのまま和えていただくほか、牡蠣のエキスが染み込んだオイルは、パンに塗ったり炒め物に使ってもおいしくいただけます。

ふっくらおいしい厚岸産の牡蠣

厚岸の牡蠣が育つ厚岸湖は、山の養分を含んだ川の淡水と、太平洋の海水が混ざり合う「汽水湖」。そのため植物性プランクトンが豊富で、栄養をたっぷり受けたその味は甘味があり濃厚、ふっくらとした身が特徴です。

冷蔵保存の際、オリーブオイルが固まった状態になりますが品質に問題はありません。