JAL国際線ファーストクラス機内食採用の
長期熟成ゴーダチーズ酪佳(らくか) 3個セット(285～300g)

Name: 酪佳(らくか) 3個セット(285～300g)
Brand: さらべつチーズ工房
Price: 5480 JPY
Availability: InStock
Rating: 5.00 (3 reviews)

［更別村］さらべつチーズ工房

¥ 5,480 税込

【商品内容】
●「酪佳(らくか)」×3個（合計約285～300g）
※手作りのため1パックの容量は均一ではありません。

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酪佳(らくか) 3個セット(285～300g)

商品説明

ハードタイプのゴーダチーズ「酪佳」は、12ヶ月以上の長期熟成期間を経て、深い味と強めの香りを閉じ込めた逸品です。薄くスライスしてお召上がり下さい。また、すりおろしてリゾットやパスタにもよく合います。

2008年の北海道洞爺湖サミットで各国の首脳にも振る舞われたほか、JAL国際線ファーストクラスをはじめ、ルフトハンザ航空（ドイツ）、スカンジナビア航空（北欧）、デルタ航空（アメリカ）の機内食として提供された実績があります。さらに2022北海道チーズフェスC-1グランプリにて準グランプリを受賞。国内外で評価の高いチーズです。
かしわチップでスモークしたスモーク酪佳もございます。

お届けについて

パック入のチーズ

真空パックしたものを、冷蔵便でお送りします。
※熟成させ1つ1つ手造りするため、1ヶ月に出荷できる数量に限りがあります。
発送までに1～2週間くらいお時間をいただく場合がございますが、ご了承の程よろしくお願いいたします。

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製造法

毎日手間ひまかけて磨き続ける。
美味しくなあれ、の願いを込めて。

休むことなく続く、美味しいへの追求。

「うちのチーズが他のチーズと美味しさの差があるとしたら、あえて手間がかかる方法で作っているってことかな」。なるべく手間を省いてチーズを作る工房が多い中、さらべつチーズ工房は1年365日毎日欠かさずにチーズを磨いています。丁寧に細かく菌の数値をチェックしながら、人の目と手の感覚で作り上げられるのです。十勝の風土と自然の恵みに感謝して、どんなに忙しい日でも1日も欠かさず、美味しくなあれと願いを込めて。

大根農家が作る、本気のチーズ。

きっかけは、地元の大手乳業メーカーのOBが講師を務めるチーズ作り教室に参加したこと。その時の講師の先生を師匠に、先代の野矢敏章さん、三知子さんご夫婦のチーズ作りが始まり、十数年。今では息子の譲司さんご夫婦がその意思を引き継いでいます。
菌を培養するところからスタートするチーズ作りは、早朝から家族総出で8時間ぶっ通しで手作業し続けることも。
野矢さん家は、実は一流ブランドの「百姓大根」と呼ばれる高級大根を育てる十勝・更別村の由緒正しき大根農家でもあります。十勝の自然界に存在する菌は、たくあん作りにも適しているといいます。干した大根に糠と塩だけで実に美味しいたくあんができるのは、上質の乳酸菌が存在するお陰。それは良いチーズも同じことなのだとか。
夏場は大根作り、農閑期となる冬場はチーズ作り。つまり野矢家の皆さんは1年中が本気モード!

十勝・更別村の風土が良いチーズを育てる。

「ナチュラルチーズを美味しくする菌が十勝の自然界に常に存在しているんです」。格式高いチーズを作り出すために販売もされているという菌(リネンス菌)が、なんと更別村の風土に自然に存在していると言うのです。これは、先代の敏章さんの大発見でした。
　多くのチーズ工房は、カビが出ないようにと外側にロウやワックスを塗り、手入れにかかる手間を省く工夫をしながらチーズを作っています。ですが、野矢さん流のチーズ作りは、チーズに必要なカビの培養や乳酸菌の生成など全て自家製造。そして、美味しいチーズを作るために欠かせない菌を大切に育てるため、乾布巾で毎日拭く作業だけ。チーズ作りのきっかけとなった敏章さんの師匠も“乾布巾で拭くだけでいい”と、指示されたそうです。師匠も、十勝のこの恵まれたチーズ作りに最適な風土を知っていたのでしょう。

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十勝・更別村から、風土の恵みと愛情をたっぷり込めたチーズをお届けします。

隣の酪農家の牛乳を使ってチーズ作りをはじめて十数年。さらべつチーズ工房のチーズは、大自然十勝・更別村の風土を目一杯利用して作りあげられたものです。この風土の恵みを閉じ込めたチーズ、是非ほかのチーズと食べ比べてみて下さい。顔がほころぶ幸せな気分になります。

■店舗名　:さらべつチーズ工房
■店舗住所:〒089-1542　北海道河西郡更別村字更別北1線95
■電話番号:0155-52-3195

さらべつチーズ工房のチーズと北海道産の食材を使った本格石釜ピザの店。

工房と同じ敷地内にあるTuka。「さらべつチーズ工房」のチーズに、北海道産の小麦と野菜をふんだんに使い、本格的な石釜で焼き上げた贅沢なピザをリーズナブルな価格で提供します。
さらべつの美味しいスポットとして、気軽にお立ち寄り頂けるサービスを心がけています。
「ミシュランガイド北海道2017特別版」ミシュランプレート獲得。

■店舗名　:石釜ピザの店ピッツェリア塚～Tuka～
■店舗住所:〒089-1542　河西郡更別村字更別北1線95-20
■電話番号:0155-52-5575

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詳細/原材料等

原材料名	生乳、食塩	アレルギー物質	乳
保存方法	冷蔵	賞味期限	製造日から2ヶ月 ※ナチュラルチーズにできるカビには毒性はありませんので、見つけた場合は取り除いてお召し上がり下さい。
内容量	285g～300g	製造・発送元	さらべつチーズ工房

お客様の声

5.00

Dan 2

購入者

大阪府 70歳以上男性

投稿日

2023/01/25

久し振りに酪佳を味わいましたが、実に美味しい。野矢農園の発酵菌のおかげでしょうが、アミノ酸の旨味が際立っていました。
まー 1

購入者

茨城県 40代男性

投稿日

2022/03/04

物産展でずっと買っていましたが、コロナで物産展が中止になったりで、探してようやく通販で買えるようになりました。本当に美味しいです。私が食べたチーズで断トツです。
チーズ中毒 1

女性

投稿日

2021/04/12

一度は試してみて♪ あまりワインやお酒が苦手なのでチーズを食べる機会がなく、チーズの味はみんな同じだと思っていました。友人に進められて試してみたら美味しすぎてビックリ!今まで食べてきたチーズの味を根本的に覆されました。また注文しますね。