チーズで食卓を笑顔に。 チーズ3種セット
- 送料込み
- 冷蔵
北海道の豊かな自然の中で育った牛の濃厚なミルクで作られたチーズは、深いコクと香りが特徴。北海道のチーズ工房では、日本人が食べやすいチーズづくりを日々試行錯誤しながら、多種多様なタイプのチーズを作っているので、いろいろなチーズに挑戦する入門としてもぴったりです。
食べレアで扱う北海道チーズの種類は大きく分けて6種類。
チーズ工房によっても差はありますが、【塩味】と【香り・風味】で特徴をチャート分けしました。
お好みのチーズを選んでみてください!
どのチーズを選んでいいか、悩んでいるあなたに!
様々なチーズがあって困ってしまったあなたに!いくつかの質問に答えるだけで、食べレア北海道で取り扱っている北海道各地のチーズからおすすめ商品をご紹介します!
おすすめチーズを診断1つのセットで、複数の種類のチーズを試すことができ、お気に入りのチーズやチーズ工房を見つけることができます。チーズ好きな方へのプレゼントにもおすすめです。
食べレア1番人気!世界から認められた絶品チーズ
[更別村]さらべつチーズ工房
絶品チーズ4種セレクション
7,180円(税込・送料込)
送料込み
冷蔵
●「酪佳」(ハードチーズ)100g前後×1個
●「スモーク酪佳」(ハードチーズ)100g前後×1個
●「Tokaggio(トカッジオ)」(ウォッシュチーズ)
100g前後×1個
●「きまぐれブルー」(ブルーチーズ)100g前後×1個
★★★★★
更別チーズ工房との出会いは、新富良野プリンスホテルの夕食で出たブルーチーズでした。おいしいのでシェフに尋ねたら「気まぐれブルー」との事でした。
以降、北海道に行く度に買ってきます。ハードリカーでも濃いコーヒーでも合います。お気に入りです。
(タカシさん)
★★★★★
日本(北海道)にもこんなにおいしいチーズがあるということを知ってほしくて、北海道生まれ育ちで首都圏在住の義妹に送っています。好評です。
(まさるさん)
牛乳を乳酸菌や酵素で固めて、水分(ホエー)をとるだけの熟成させないチーズ。水分が多く、牛乳本来の風味とほのかな酸味があるのが特徴で、クセが少なく誰でも食べやすいです。モッツァレラやクリームチーズ、ストリング(さけるチーズ)が代表。
生乳を凝固させ、プレスして水分をある程度抜いた、弾力のあるチーズです。水分量は38~46%と、ハードタイプよりもやや多く、そのためしっとりとした食感が特徴です。熟成期間は数週間から数ヶ月と比較的短く、クセが少なくマイルドな風味で食べやすいのが魅力です。ゴーダチーズやエダムチーズなどが代表的です。
生乳を凝乳酵素で固めた後、プレスしてじっくり熟成させた硬質のチーズです。半年から3年の熟成期間を経て、水分を大幅に減らし、非常に硬く、コクのあるものになります。保存性が高く、噛めば噛むほど深い味わいが広がるのが特徴です。
表面に白いカビを繁殖させて熟成させるチーズ。内部は白・クリーム色で、熟成が進むにつれて中身がやわらかくなり、とろりと流れ出すほどになります。濃厚で芳醇な味わいが特徴ですが、クセが少なく初心者から上級者まで楽しめるチーズです。カマンベールやブリ―チーズが代表的です。
チーズ内部に青かびを植え付けて熟成させるチーズ。風味が個性的で味も濃厚、かなり塩味が強いのが特徴です。切り口はまるで大理石のような模様になっています。はちみつやドライフルーツなど甘みのあるものとあわせるほか、シチューやクリームパスタソースに入れるとコクが出てお店の味わいに近づきます。
外皮を塩水や酒で洗いながら熟成させることで、独特の風味と香りが生まれるチーズです。熟成中は定期的に洗うことで、菌の働きを調整し、風味をコントロールしています。中身はマイルドな味わいが特徴ですが、外皮は強い香りがするため、チーズの風味をじっくり楽しみたい方や、新しい味に挑戦したい方におすすめです。ワインとの相性も抜群です。
チーズには固いもの、やわらかいもの、牛乳を使ったもの、山羊のミルクを使ったものなど、たくさんの種類がありますが、そもそもチーズの定義はどのようなものなのでしょうか?簡単に説明すると、牛乳や羊乳、山羊乳などの乳を固めて作られた食品のことを【チーズ】と呼びます。
チーズは大きく分けると4つの手順で作られます。
チーズは原料乳の種類、熟成期間、製造方法などによって、非常に多くの種類がありますが、大きく分けると以下の2種類が挙げられます。
このように、さまざまな分類があるので、多種多様なチーズが存在するのですね。
おすすめポイント
さらべつチーズ工房を経営する野矢さんのチーズ作りは、チーズに必要なカビの培養や乳酸菌の生成もなんと自家製造。更別村の風土を目一杯利用してつくられたチーズは、JAL国際線ファーストクラスをはじめ、世界各地の機内食として提供されたほか、様々な賞を受賞し、国内外で高い評価を得ています。どのチーズもうま味が凝縮され絶品です。