3品種を美味しく食べる【追熟】の豆知識

３種類ものメロンが届くと、どれから食べていいか悩んでしまうかも。
そんな時は、品種の【追熟】の早さで検討してみてください。
追熟とは、到着後に一定期間メロンを切らずに熟成させることで果物を完熟させ、果肉を柔らかくすることです。
生産者さんの感覚値では、熟成のスピードは、速い順から「キングルビー」→「ルピアレッド」→「ティアラ」の順番とのこと。
また、保管場所が暖かいと追熟が早まる傾向があります。
食べる順番に悩まれている方は参考にしてみてください。

常温で追熟：食べごろ時期の見極めが大切

メロンがお手元に届いたらまず香り、ヘタの具合、お尻の硬さをチェック。
香りが薄かったり、ヘタが瑞々しい、お尻が硬い場合は、追熟が必要です。25℃前後の常温で新聞紙やキッチンペーパーの上に置いておくだけです。冷蔵庫に入れると熟成が遅くなるので、常温で追熟させます。

追熟が終わったらいったん冷蔵庫で冷やして

●食べ頃のつるは「やや黄色＋少ししおれ気味」が目印！
●香りも重要なサイン。メロンの甘い香りが強くなったらOK。
●完全に枯れている場合は、お尻側（ヘタと反対側）を軽く押して柔らかすぎないかも確認を。
メロンに鼻を当てるとメロンのいい香りがする、ヘタが枯れてねじれてくる、お尻に弾力が出てくる、こうなったらメロンの食べごろです。キッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしてください。

8分の1から1口サイズに：種とワタの部分は濾してジュースに

まず縦に半分に切り、種とわたを取り出します。この中心の部分は甘み、旨味が濃いので、捨てずにざるで濾してジュースにします。
さらに半分、さらに半分に切り、８分の1の大きさにまでカットします。皮に沿って包丁を入れ、皮と果肉を放して、あとは１口サイズに切ればOKです。

半分の場合はラップで冷蔵庫、
カットメロンは保存用袋に入れ、平らにして冷凍庫

半分だけ食べる場合は、最初に切った半分にラップをかけて冷蔵庫で保管します。１口サイズにカットしたものも冷凍保存ができます。互いにくっつかないよう、冷凍保存用ビニール袋に平らに入れ、冷凍保存します。冷凍保存した場合は、半解凍でシャーベットのように食べるか、スムージーなどにもご利用できます。