【食べレア北海道】ゴールデンウィーク期間の営業について
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<商品内容> ●エゾ鹿肉 肩ロースブロック 400g （カットの都合上、30g程度の分量誤差が生じる可能性があります）
焼肉やカツ、チャーシュー作りなど、幅広い料理に使用できます。広大な釧路湿原と牧草地が育て上げた上質なエゾシカ肉です。鶴居村のエゾシカは、自然豊かな環境で育ち、優れた肉質であることが特徴で、山林で育っているエゾシカとは肉質や個体の大きさなども段違いです。
未楽来工房では、自社のハンターが捕獲した雌の個体だけを30分以内に処理し衛生管理の整った解体施設で丁寧に精肉として、程よく熟成加工しておりますので、野生獣特有の臭いや癖もなく、とても美味しく召し上がっていただくことができます。
薄くスライスして焼き肉で食べるか、厚めに切ってステーキがおすすめ。エゾシカ肉の魅力をストレートに味わうことができます。味付けは塩・コショウが基本ですが、焼き肉のたれやジンギスカンのたれも人気です。またブロックなのでフライにして「鹿かつ」にしてもとても美味しく食べられます。
未楽来工房では鶴居村内で捕獲したエゾシカのみを取り扱い、捕獲したエゾシカは30分以内に解体処理を行っています。雌鹿がメインですが、雄鹿の場合は２歳までの若鹿にこだわり、自社工場で安全に処理しています。鶴居村にはエゾシカが多く生息しており、その理由の１つに、鶴居村が日本最大の湿地「釧路湿原国立公園」を有するところにあります。
「国指定釧路湿原鳥獣保護区」なので、エゾシカが守られていて生き延びられる環境が多いのです。加えて適度な山々があり、餌も食べやすい環境にあることから「鶴居村のエゾシカ肉は美味しい」と高い評価を得られています。
「エゾシカ肉の処理施設」の認証を受けられるのは、高度な衛生管理のもと、出荷する製品のトレーサビリティが可能な（その製品がいつ、どこで、誰によって作られたのかを把握できる）こと、決められたカットチャートを遵守していることなど、多くの条件を満たした施設のみ。北海道内では20施設程度（2023年現在）と、厳しい審査をクリアした施設は多くありません。この認証マークは、安心して食べてもらえるシカ肉の証し。未楽来工房のシカ肉は安心して食べていただけます。
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