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北海道のおいしい！を送料込価格で！
【商品内容】 ●たこまんまの塩辛 100g×1瓶 ●たこまんまの三杯酢 100g×1瓶 ●刺身用柳だこ半身 約600g×1ヶ
北海道・白糠町と言えば北海道東部の太平洋側に面した北海道を代表する漁港の一つ。前浜から沖合に向けて深く沈みこんでいるので、魚種が豊富な海域ですが、中でもタコは白糠の特産にもなっているほど、豊富に漁獲できます。「白糠のタコ」といえば、北海道内の漁業関係者も一目置くほど、美味しさには定評があります。タコの子「マンマ」とセットの商品。タコ好きにはたまりません！
肉質抜群。筋繊維が細かく密度も高いから、もちっとした柔らかさ、プリッとした歯ごたえ、しこしこと心地よい歯切れを堪能いただけます。サラダや酢味噌和え、煮だこなども絶品です。※加熱済みなので、そのままでも召し上がれます。※調理する場合、加熱すると固くなりやすいです。※解凍する際は、ボウルなどに入れて冷蔵庫で半日～1日かけて解凍してください。(味が落ちてしまうので、レンジや熱湯、常温での解凍は避けてください)
食通も唸るとも言われる、めったに口にできない貴重な珍味です。水揚されたばかりの新鮮な生きた“まんま”を、素材そのものの味わいも生かせるよう、シンプルに塩だけで漬け込んだ塩辛です。口当たりが滑らかで食通好みの奥深さ。酒の肴としても、ご飯に乗せてもよく合います。
こちらも同じく、めったに口にできない貴重な珍味です。水揚されたばかりの新鮮な生きた“まんま”を素早く自社秘伝の三杯酢に漬けたものです。口当たりが滑らかでさっぱりしており、好物の方は食べるのではなく「飲む」んだそうです。
柳だこの主産地は、北海道でも太平洋沿岸が大半。ここ白糠ではその柳だこ漁が活発でした。かつては漁師同士の激しい漁獲競争があり、不安定な水揚量や漁師間格差が生まれていました。その状況に不平不満やトラブルは出る一方。部会で何度も話し合い、調整は難航しましたが、最終的には「維持と安定」を重視することで意見は一致し、「協働」の仕組みを構築して安定した水揚げの確保、格差縮小、経営の安定を実現したのです。また、大正時代から継承されている「空釣り縄」という伝統漁法には、プラスチックごみの排出が最小限に抑えられたり、漁場を汚染しないという効果があります。古くからの漁法が現代の環境保全の時流にマッチしているのが非常に興味深い話でした。
白糠の柳だこは、正月用品として豊洲市場のプロ達から指名を受ける人気の一品。「正月にはここのものを」と料理人から支持されるほど味がよく、高級品として知られています。水揚げと同時に、ベテランの職人が大釜で一気に茹で上げ。素材そのものの旨さに職人の技が加わって、 絶妙な食感、美味しさに仕上がります。
「たこまんま」とは、柳だこの卵のこと。まんまは鮮度落ちが早いため加工が難しく、漁師さんのような一部の方が自前で作る程度。従って流通量が少なく、一般の方がお目にかかることはなかなか無い、稀少価値の高い商品です。
柳だこの炊き込みご飯
【旨みがご飯にしみる】柳だこの炊き込みご飯：香り豊かな和のごちそう
【さっぱり贅沢前菜】柳だこのカルパッチョ：素材の旨みを味わう簡単おつまみ
【旨みがしみる和惣菜】柳だこと長ネギの甘辛煮：ご飯にも酒にも合う定番おかず
北海道の東部・太平洋沿岸に位置する白糠(しらぬか)町は、人口約7,000人の様々な産業が盛んな町。冷涼な気候と日照時間の長さという優位性により、多様な農業の展開、太平洋の好漁場がもたらす水産資源、そして太陽光による大規模な再生可能エネルギー発電施設、豊富な森林資源を活用した木質バイオマス発電施設と、多角的に発展を続けています。とりわけ水産業においては、特産品としても名高い「柳だこ」をはじめ、鮭、ししゃも、毛ガニなど1年を通して様々な魚介類が水揚げされる海産物の宝庫です。中でも「柳だこ」は道内屈指の水揚げ量を誇り、豊洲市場のプロに認められた最高級のたことして、北海道内はもとより全国からも高い評価を得ています。
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