北海道のおいしい！を送料込価格で！
【商品内容】 ●「オチャード」100g×1個 ●「チモシー」100g×1個 ●「ルーサン」100g×1個 ●「清見ワイン漬けチモシー」100g×1個 ※ひとつひとつ手作りのため大きさ形が異なる場合がございます。
酪農家さんが作るチーズはやはりおいしいですね。原料の牛乳からこだわれるのが強みです。４世代にわたって酪農業を営む半田ファームさんのチーズはソフト、ウォッシュなど、どのタイプも旨味が濃厚で、人に贈っても間違いなく喜ばれるチーズがそろっています。 地元十勝のワイナリーとのコラボで作った赤ワインの酒粕漬けは、とても個性的でハマってしまう味です。この驚きと感動をぜひチーズ好きの方へ贈ってあげてください。
北海道・十勝の半田ファームが食べレア北海道のお客さまだけに贈る人気のナチュラルチーズ4種のセット。本商品に含まれる池田清見ワインの粕漬けチーズは、「粕の旨味」にフォーカスした通好みのレアな逸品。 ナチュラルチーズ３種とのコントラストで、味の広がりが生まれ、贈り物としても印象に残ります。
ミルク感の強いウォッシュタイプのチーズ「チモシー」を熟成し、北海道・十勝産の赤ワイン「清見」の搾り粕に漬け込みました。ブドウの深く芳醇な香りが口の中に広がります。ワインのほか日本酒とも相性のいいチーズです。
加熱タイプのプレスチーズ です。表面を乾拭きしながら約３カ月熟成させたセミハードタイプのチーズ。表皮は乾いていますが、中はねっとり柔らかでもっともマイルド。食べやすくしっかりした味わいのオールマイティーなチーズです。サンドイッチなどにそのまま挟んで食べてもおいしく、熱で溶かすとコクが出るので、パンにのせてトースターで焼くのもオススメです。
塩水で外側を磨いたウォッシュタイプ。表面を塩水で拭きながら約3ヶ月間熟成させたので皮が柔らかく、全体にピンク色がかっています。ミルク感がしっかり残ったやわらかい印象で、解かすとチーズの良い香りが広がります。パスタの余熱で解けるので、そこに和えたり、グラタンに入れてコクを出しても美味しいです。
熟成期間が約６カ月と長く、深みあるコクが生まれます。若いチーズに比べ、多少クセがありますが、旨味は濃厚です。口当たりや香りも角が取れて優しい味わいです。熱で溶かすのは向いていないので、そのままでワインと合わせたり、シーザーサラダなどに削って食べるなど、パルメザンチーズのような使い方がオススメ。
半田ファームは、チーズづくりに欠かすことのできない乳牛の飼育から、チーズの加工・販売すべてを手掛ける十勝のチーズ工房の先駆者。 「うちではホルスタインを飼育しています。飼料にもこだわりながら乳製品に合う、クセはないけど牛乳の豊かな風味が感じられるものがいいかなって思っています。」そう語るのはチーズの製造から販売まで携わる半田 康朗(はんだ やすあき)さん。与える飼料・育て方によって味も香りも変わる牛乳。消費者である私たちが手に取る時、”最初から最後まで生産者の顔が見える”ということは1番の安心です。北海道内のみならず全国の物産展まで自ら足を運び、直接お客様に商品を販売する康朗さんは、工房としての思いを上手な言葉ではないけれど笑顔で会話をしながら、聞いてもらうことに嬉しさを感じると言います。
康朗さんの父、司(つかさ)さんがチーズ工房を作ろうと思ったきっかけは、1991年の牛乳の『減産調整』でした。生産量の制限のため、泣く泣く牛乳を捨てなくてはならない時代がありました。そこで、長期保存ができ熟成させればさせるほど価値が出るチーズ作りを始めたのです。1994年当時は、酪農家がチーズ工房を作るのは前例が少なく、本を読むなど独学で研究。試行錯誤の末、3年後にはチーズの販売を開始しました。半田ファームでつくるチーズの品質の良さは、2年に一度開催される「オール・ジャパン・ナチュラルチーズコンテスト」に何度も入賞するほど。2013年の第9回でも優秀賞の「農畜産業振興機構理事長賞」に選出され、年を重ねるごとに完成度を高めています。これほど好評なチーズですが、乳牛の育て方はあくまでも自然体。牛舎のスタッフが細心の注意を払いながら、牛たちが自由に動き回れる環境で育てています。その乳を使って工房の康朗さんが愛情を込めてチーズを作ります。それぞれの役割と責任があるからこそ全国的に認められるまでになったのです。
ウォッシュタイプの『チモシー』、セミハードタイプの『オチャード』、ハードタイプの『ルーサン』。名前はどれも半田ファームの乳牛達が食べる牧草の名前が付けられています。牧草が牛を育て乳となり、やがてチーズになる。『まさにチーズの元は牧草』という意味を込めて付けられました。また、他の業種とのコラボ商品として、群馬県に本社がある大樹町内の漬物屋と共同開発した味噌を使った『熟成チーズ味噌漬』や、『チモシー』を池田町の十勝ワイン『清見』の搾りかすに漬け込んでつくるチーズもあります。どのチーズも酪農家としてのこだわりと愛情がぎっしりと詰まった手作りの味。自信をもっておすすめします。
帯広市から広尾方面へ向かう国道236号線から少し入ると、そこには広大な敷地の牧場とチーズ工房兼レストランでもある半田ファームがあります。チーズづくりに欠かすことのできない乳牛の飼育から、チーズの加工・販売すべてを手掛けています。チーズ工房の地下には貯蔵庫が2つあり、それぞれ生息している菌も違い、作るチーズによって使い分けています。
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