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【商品内容】 ●豚肉 120g×3パック ●豚丼のたれ 200ml
赤身にサシが入ったかみこみ豚肉。こんなに美味しいかみこみ豚も、かつては人気がなく敬遠されていたというから信じられません。サシが入っているので、赤身が柔らかく、豚の脂特有の旨味がにじみ出てきます。これはただの豚肉とはわけが違います。食感、旨味が際立つかみこみ豚。ぜひ一度体験してみる価値があります。
かみこみ豚の由来は、赤身に脂が噛み込んで極端に脂がのっている豚だから。100頭におよそ2〜3頭しかいない希少な豚です。かみこみ豚のロース肉はまるで和牛のようなきれいな霜降りになっていることもあり、その柔らかな豚肉は一度味わうと食べた者を虜にします。
そのかみこみ豚をオリジナルの豚丼のタレをつけて、十勝名物・豚丼にしました。かみこみ豚そのものが持つ食感と味を堪能できる豚丼です。
かみこみ豚とは名称の由来は赤身に脂が嚙み込んでいる豚肉から肉の五日市がつけました。かみこみ豚は豚全体の約３％～５％しかいない貴重な豚です。しかし近年その出荷数はどんどん減少しています。それは豚肉は赤身が多く見た目がきれいでなければならないという消費者心理があるからです。そのため脂身が多いかみこみ豚は、市場でも格が下がって取引が行われてきましたが、肉の五日市は牛肉と同様に脂身が多いかみこみ豚は身がやわらかく脂身も上質であると考え、その豚を集めて通販などで販売しています。
部位によっては脂身が多すぎて商品として価値が下がることと、肉としての販売できる重量が脂を削る事によって減ってしまうという大きなリスクが発生し、生産を妨げる要因になっています。生産者は豚としての価値が下がるかみこみ豚を生産しないように設備、飼料等改良を重ねているため出荷量が増えることがないのです。生産を増やすことが難しく出荷量が少ないため、今では貴重な豚として価格が高くなってきています。かみこみ豚のロース肉はまるで和牛のようなきれいな霜降り肉になっていることもあり、その柔らかな豚肉は一度食べたら忘れられない味に。
五日市は昭和44年創業。十勝・帯広市における食肉卸と加工の老舗です。市内の大通りに構える本社社屋の外壁に描かれた豚のイラストが目を引きます。肉の目利き、カットの仕方や味付け、調理の仕方まで肉に関するあらゆる知識を兼ね備えたプロフェッショナルが集い、若き職人の養成にも力を注いでいます。通販のほか、店舗横の直売所も人気です。
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