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【商品内容】 ●鶏肉(こにく) 1kg×10パック 【お届けについての注意事項】 ●こちらの商品は、代引き対応・NP後払いはできません。
ひと口食べると、プリッとした弾力とジューシーな旨みに驚かされます。噛むほどに鶏肉のコクが広がり、ほどよい脂の甘みも感じられる、実に味わい深い部位です。おすすめは塩こしょうで香ばしく焼くシンプルな食べ方。レモンを搾れば後味もさっぱり。ビールのおつまみはもちろん、ご飯のおかずにもぴったりです。
北海道十勝・中札内村で育った「中札内若どり」の希少部位「こにく」。鶏の首まわりから取れる肉で、一般には「せせり」とも呼ばれています。一羽から取れる量が少なく、ほどよい脂のりと独特の弾力が魅力です。プリッとした歯ごたえがあり、噛むほどに鶏肉の濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。
中札内若どりは、ヨモギや海藻などを配合した飼料で育てられ、鶏肉特有の臭みが少なく、後味があっさりしているのも特徴。塩こしょうでシンプルに焼くだけでもおいしく、焼き鳥や唐揚げ、野菜炒めにもぴったりです。知る人ぞ知る鶏の美味しさを、ぜひご家庭でお楽しみください。
鶏一羽からわずかしか取れない希少部位「こにく」。首まわりのよく動く筋肉だからこそ生まれる、プリプリとした弾力と濃厚な旨みが特徴です。北海道十勝の中札内若どりは、ヨモギや海藻などを配合した独自の飼料を与え、平飼いで大切に育てられた銘柄鶏。鶏肉特有の臭みが少なく、すっきりとした後味も魅力です。一般的なもも肉やむね肉とはひと味違う、知る人ぞ知る部位のおいしさを楽しめます。
中札内若どりには、天然由来の原料を組み合わせた「地養素」が飼料に加えられています。 地養素の配合内容として、樹液、沸化石、酵素、海藻、ヨモギ粉末などが紹介されています。鶏肉は、飼料の内容によって肉の風味や脂の状態が変わります。中札内若どりでは飼料を工夫することで、鶏肉特有の臭いを抑え、後味のよいあっさりとした肉質を目指しています。鶏肉の香りが気になる方や、脂が重い鶏肉が苦手な方にも取り入れやすい味わいです。
中札内若どりは、鶏舎の床面で飼育する「平飼い」で育てられています。平飼いでは、鶏が鶏舎内を歩いたり、羽を動かしたりしながら過ごします。中札内若どりは、こうした飼育方法による、程よく締まった肉質と歯触りのよさも特徴です。特に、唐揚げや焼き物などでは、柔らかさだけではなく、噛んだときの適度な弾力も楽しめます。
おいしく調理するポイント ・焼きすぎず、表面に焼き色をつけながら中までしっかり火を通す。 ・脂の旨みを活かすため、余分な油を加えすぎない。 ・塩・こしょうだけでも十分おいしく、シンプルな味付けがおすすめ。
中札内若どりは、北海道十勝地方の中札内村を中心に生産されている若鶏です。一般的なブロイラーの課題とされる鶏肉特有の臭いや皮下脂肪の多さ、鮮度の低下などを改善するため、飼料や飼育方法を工夫しています。特に大きな特徴が、「地養素」と呼ばれる特殊飼料を一般飼料に加えていることです。地養素には、樹液や沸化石、酵素、海藻、ヨモギ粉末などが配合されています。株式会社中札内若どりでは、こうした飼料を活用し、臭みが少なく、あっさりと食べやすい鶏肉の生産に取り組んでいます。
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