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【商品内容】 ●鶏肉(むね) 1kg×２個
むね肉らしいあっさりとした味わいがありながら、噛むと鶏肉の旨みがしっかりと広がります。厚めに切って焼いても重たさがなく、毎日の食事に取り入れやすいのが魅力です。火を入れすぎないように調理すると、ふっくらとした食感に仕上がり、蒸し鶏や鶏ハム、サラダチキンにもピッタリ！淡泊な味わいなので、和風、洋風、中華と味付けを選ばず、料理の幅が広がるのもうれしいポイントです。
鶏むね肉は、もも肉に比べて脂質が少なく、あっさりとした味わいが特徴です。蒸し鶏やサラダチキン、バンバンジーなど、素材の味を生かす料理に向いています。
加熱しすぎると硬くなりやすいため、弱めの火でゆっくり加熱するのが調理のポイントです。1kg×10パックなので、居酒屋や焼き鳥店、中華料理店など、業務用にも適しています。下味に酒や砂糖、塩などをなじませてから調理すると、しっとりと仕上げやすくなります。
中札内若どりには、天然由来の原料を組み合わせた「地養素」が飼料に加えられています。 地養素の配合内容として、樹液、沸化石、酵素、海藻、ヨモギ粉末などが紹介されています。鶏肉は、飼料の内容によって肉の風味や脂の状態が変わります。中札内若どりでは飼料を工夫することで、鶏肉特有の臭いを抑え、後味のよいあっさりとした肉質を目指しています。鶏肉の香りが気になる方や、脂が重い鶏肉が苦手な方にも取り入れやすい味わいです。
中札内若どりは、鶏舎の床面で飼育する「平飼い」で育てられています。平飼いでは、鶏が鶏舎内を歩いたり、羽を動かしたりしながら過ごします。中札内若どりは、こうした飼育方法による、程よく締まった肉質と歯触りのよさも特徴です。特に、唐揚げや焼き物などでは、柔らかさだけではなく、噛んだときの適度な弾力も楽しめます。
蒸し鶏やサラダチキン、バンバンジー、チキン南蛮、ピカタ、むね肉の照り焼きなど、様々な料理にお使いいただけます。
中札内若どりは、北海道十勝地方の中札内村を中心に生産されている若鶏です。一般的なブロイラーの課題とされる鶏肉特有の臭いや皮下脂肪の多さ、鮮度の低下などを改善するため、飼料や飼育方法を工夫しています。特に大きな特徴が、「地養素」と呼ばれる特殊飼料を一般飼料に加えていることです。地養素には、樹液や沸化石、酵素、海藻、ヨモギ粉末などが配合されています。株式会社中札内若どりでは、こうした飼料を活用し、臭みが少なく、あっさりと食べやすい鶏肉の生産に取り組んでいます。
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