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【商品内容】 ●豚肉 150g×5
かみこみ豚とは、赤身に脂が極端にのっている豚で、100頭におよそ2〜3頭しかいない希少な豚です。かみこみ豚のロース肉はまるで和牛のようなきれいな霜降りになっていることもあり、その柔らかな豚肉は一度味わうと食べた者を虜にします。
そのかみこみ豚を厚切りに仕上げ、ステーキギフトにしました! かみこみ豚の柔らかい食感や甘みは、これまでの豚肉ステーキのイメージを覆すほどの美味しさ。上質の肉だからこそ、素材そのものが持つ食感と味を堪能できます。
かみこみ豚とは赤身に脂が差し込んでいる豚肉で肉の五日市がつけている名称です。豚全体の約３％～５％しかいない貴重な豚です。しかし近年その出荷数はどんどん減少しています。それは豚肉は赤身が多く見た目がきれいでなければならないという消費者心理があるからです。そのため脂身が多い豚は、市場でも格が下がって取引が行われてきましたが、肉の五日市は牛肉と同様に脂身が多い豚は身がやわらかく脂身も上質であると考え、その豚を集めてきました。
部位によっては脂身が多すぎて商品として価値が下がることと、肉としての販売できる重量が脂を削る事によって減ってしまうという大きなリスクが発生し、生産を妨げる要因になっています。生産者は豚としての価値が下がるかみこみ豚を生産しないように設備、飼料等改良を重ねているため出荷量が増えることがないのです。生産を増やすことが難しく出荷量が少ないため、今では貴重な豚として価格が高くなってきています。かみこみ豚のロース肉はまるで和牛のようなきれいな霜降り肉になっていることもあり、その柔らかな豚肉は一度食べたら忘れられない味になります。
五日市は昭和44年創業。十勝・帯広市における食肉卸と加工の老舗です。市内の大通りに構える本社社屋の外壁に描かれた豚のイラストが目を引きます。肉の目利き、カットの仕方や味付け、調理の仕方まで肉に関するあらゆる知識を兼ね備えたプロフェッショナルが集い、若き職人の養成にも力を注いでいます。店舗横の即売所も人気です。
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