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【商品内容】 ●いぶりがっこ餃子（10個入り）×3袋
北海道・帯広市にある居酒屋「秋田」が誇る名物、秋田伝統のいぶりがっこを贅沢に包み込んだ「いぶりがっこ餃子」です。にんにくを抑え、いぶりがっこと生姜を効かせることで、日本酒や焼酎の風味を引き立てる「お酒と合わせる大人のペアリング餃子」に仕上げました。ひとくちかじれば、燻製の芳醇な香りと、コリコリとした小気味よい歯ごたえが口いっぱいに広がります。
一口で広がる、燻製の香り。これは“餃子の新ジャンル”。 秋田名物「いぶりがっこ」と、十勝産豚肉を掛け合わせた、お酒好きのために作られた、おつまみ餃子です。ポリポリとした独特の食感と、噛むほどに広がるスモーキーな余韻。ビールはもちろん、日本酒や焼酎、ウイスキーとも相性抜群。「餃子＝ごはん」の常識を覆す、酒が止まらなくなる一皿を、ぜひご自宅でお楽しみください。
十勝・帯広の名店、居酒屋「秋田」から生まれた「いぶりがっこ餃子」。最大の特徴は、お酒との相性を最優先に設計されていることです。 一般的な餃子のようにニンニクを効かせるのではなく、あえて控えめにすることで、生姜の清涼感と燻製の香りを引き立てました。 カリッと焼き上げた皮の中から、じゅわっと広がる旨味。そこに加わる、ポリポリとした“いぶりがっこ”の食感。ビールはもちろん、日本酒・焼酎・ウイスキーとも好相性で、酒の香りを邪魔せず、むしろ引き立てる餃子に仕上げています。翌日を気にせず楽しめるのも嬉しいポイント。「もう一皿」が止まらない、まさに酒泥棒の一品です。
いぶりがっことは、秋田県に伝わる伝統的な漬物。大根を囲炉裏で燻し、米ぬかでじっくり漬け込むことで、独特のスモーキーな香りと旨味が生まれます。一般的なたくあんとは違い、燻製の香ばしさとパリッとした食感が特徴で、このいぶりがっこを餃子に合わせることで、豚肉のコクと重なり合い、味に奥行きが生まれます。居酒屋「秋田」では、秋田の老舗「奥州食品」のいぶりがっこを使用。伝統の技が生み出す味わいを、そのまま餃子に閉じ込めました。
餡の主役となる豚肉には、十勝産を使用。脂の甘みとコクが、いぶりがっこの燻製香と重なり、噛むほどに広がる奥行きのある味わいに仕上がります。野菜も可能な限り十勝産を使用し、旬以外の時期も厳選した国産素材で品質を維持。代々守り続けてきた味を落とさぬように心がけています。シンプルだからこそ、ごまかしが効かない餃子の味。だからこそ素材には一切妥協せず、安定したおいしさと満足感を実現しています。
「いぶりがっこ餃子」は、イタリアンレストランで7年間の実務経験を持つ店主が、食材の特性を科学的に捉えて開発した創作餃子です。 餃子の製造における「キャベツの塩揉み（脱水）」という工程に着目。イタリアンにおける食材の置き換え技法を応用し、同じく脱水された状態にある秋田の伝統食材「いぶりがっこ」を組み込むことで、これまでにない旨味の凝縮と独特のポリポリ食感を実現。 食材の特性を活かした、ここにしかない製法です。
一般的な「ニンニク主体のパンチの効いた餃子」は、日本酒や焼酎の繊細な香りを消してしまいます。だからこそ、本商品は「お酒との相性」を最優先に設計。居酒屋「秋田」の餃子はニンニクを抑え、生姜の清涼感といぶりがっこの燻製香を主役にすることで、酒の香りを邪魔せず、むしろ引き立てる味わいに仕上げました。 噛むほどに味が変化する、まるで“珍味”のような楽しみ方ができる大人の餃子です。
①フライパンを熱して油をひき、凍ったままの餃子を並べます。 ②餃子に対して三分の一の高さまで熱湯を注ぎます。 ③蓋をして蒸し焼きにします。 ④水分がなくなり、パチパチと油がはねる音がしてきたら蓋を取ります。 ⑤少量のごま油を回し入れます。 ⑥蓋をしないで中～強火にして美味しそうな焼き色が着いたら完成です。
1987年創業、帯広の居酒屋「秋田」。東北出身者も多いこの地で、故郷の味を届ける店として長年愛されてきました。 きりたんぽ鍋など秋田料理を提供する中で生まれたのが、この「いぶりがっこ餃子」。 秋田の伝統と帯広の食材を掛け合わせた、現代の郷土料理として、多くの人に親しまれています。 「美味しいだけでなく、想いも届けたい。」そんな願いが、この餃子には込められています。
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