十勝・帯広の名店が生んだ看板メニュー、ここに復刻。【食べレア限定】上海ホルモンラーメン復刻版 4食セット

［十勝］食べレア北海道

¥ 4,780 税込

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【商品内容】
●上海ホルモンラーメン1食(スープ450g、めん120g)×4箱
※豚ホルモン入りストレートスープです。野菜は含まれておりません。

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【食べレア限定】上海ホルモンラーメン復刻版 4食セット

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十勝・帯広の名店が生んだ看板メニュー、ここに復刻。【食べレア限定】上海ホルモンラーメン復刻版 6食セット

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¥ 6,180 税込

スタッフボイス

商品開発にあたっては、商品のつくり方そのものを根本から見直しました。一般的な商品開発の手順にとらわれず、お店の味をそのまま再現することを最優先にして、製法も原材料も一から組み直しました。ホルモンの食感を活かすためのスープ、長年お店で使われてきた味の組み立て、麺との相性。多胡氏が長年お客様に届けてきた一杯への思いを損なわない選択を重ねました。
上海を知っている方なら、食べていただければ分かると思います！知らない方も、ホルモンを一つ口に食べていただければ、このこだわりが伝わるはずです！

“もう一度食べたい”の声から生まれた、復刻ホルモンラーメン

北海道・十勝、帯広で30年以上愛され、2024年に惜しまれつつ閉店した名店『中華・ラーメンの上海』。
その看板メニューだった「ホルモンラーメン」を、食べレア北海道が元店主・多胡氏の完全監修のもと復刻版として商品化しました。
濃厚な旨辛味噌スープ、ぷりっとやわらかなホルモン、スープによく絡む中太ちぢれ麺、さらに“お湯で割らない”から、誰でもお店の味をそのまま味わえる、ストレートスープ製法。
専門店でしか味わえなかった一杯を、ご自宅で楽しめる特別なホルモンラーメンです。

ホルモンラーメンのコク深い味噌旨辛スープが食欲をかき立てる

唐辛子由来の赤みを帯びたスープは、ひと口で広がる味噌のコクと、ガツンと効いたニンニクの香りが食欲を直撃。
鶏ガラと豚骨の重なり合う旨みに、玉ねぎの甘みと生姜の風味が溶け込み、飲むほどに奥行きのある味わいが広がります。
後追いでピリッとやってくる心地よい辛さが全体を引き締め、気づけばレンゲが止まらない…。
箸もスープも進み続ける、クセになる一杯です。

ホルモンラーメンの主役は「ホルモン」！レトルトの常識を超える食べごたえ

上海ホルモンラーメン最大の特長は、なんといっても主役の「ホルモン」。
レトルトとは思えないほど、ぷりっと弾力がありながら驚くほどやわらかな豚ホルモンが、どんぶりの中で確かな存在感を放ちます。
スープの旨みがしっかり染み込み、噛みしめるたびに脂の甘みとコクがじゅわっとあふれ出すおいしさ。
このホルモンは、独自製法で丁寧に加熱・加工。試作と試食を何度も重ねてたどり着いた、ゴロっと入った満足感のあるボリュームと、ぷりっと弾力がありながら噛むほどに旨みが深まる食感。
細部まで妥協せず仕上げたからこそ、食べた瞬間に違いがわかります。

惜しまれつつ閉店した十勝・帯広の名店『中華・ラーメンの上海』

北海道、十勝・帯広で、長年愛され続けた名店『中華・ラーメンの上海』。
元店主の多胡氏は、飲食店の中華部門や焼肉店等で研鑽を積んだ後に独立し、『中華・ラーメンの上海』として創業。30年以上ものあいだ、お店を守り続けてきました。
その後、自身の年齢や従業員不足といった事情から、2024年7月に、多くの“上海ファン”に惜しまれながら閉店しています。

多胡氏が独立当初から提供していた「ホルモンラーメン」は、店を代表する名物メニューのひとつ。
閉店後もなお、かつての常連客から「忘れられない味」として語られ続けるほど、深く愛されてきました。
その声に応えるかたちで、食べレア北海道の「復刻シリーズ」第1弾として、この一杯を再び味わえるよう、商品化が実現しました。

復刻

元店主完全監修でホルモンラーメンの復刻へ。
店の味を閉じ込めた、こだわり製法

本商品の開発は、先述の通り、食べレア北海道の「復刻シリーズ商品」として、帯広の名店『中華・ラーメンの上海』の味をもう一度味わいたい、という声に応える形でスタート。
上海ホルモンラーメンの味を再現するために、通常のお土産ラーメンに多い「製麺会社が主導する希釈用スープ（お湯で薄めるタイプ）」にはしません。元店主・多胡氏（写真　左）の完全監修のもと、当時使用していた原料を一つひとつ紐解き、水を一滴も足さずに店の味をそのまま閉じ込める「ストレート・レトルト製法」を独自に開発しました。
この製法により、希釈タイプでは決して出せない、秘伝スープの深いコクと香りを再現することに成功。さらに、独自製法で加熱・加工されたホルモンは、レトルトの常識を打ち破る「ゴロゴロとした存在感」と「噛むほどに旨みがあふれる力強い食感」を両立させています。

専門店の味を自宅で。
ここでしか買えない、復刻・上海ホルモンラーメン

上海ホルモンラーメンは、食べレア北海道「復刻シリーズ」第1弾として誕生した特別な一杯で、この味を購入できるのは、食べレア北海道の公式サイトおよび限られた流通先のみです。
ホルモンラーメンは、本来ラーメン店などの専門店で味わうもの。
一般的なスーパーではほとんど流通しておらず、ご自宅で専門店クオリティのホルモンラーメンを楽しめる機会は決して多くありません。
食べレア北海道が、多胡氏とともに試行錯誤を重ねて仕上げた至福の一杯。
ぜひ、ご自宅でゆっくりと味わってください。

『北海道の食の”記憶”を、未来へつなぐ。』
食べレア北海道初のブランド展開、復刻シリーズの商品化

北海道には、まだ誰にも知られていない「レア」な魅力が、各地に深く眠っています。
私たち「食べレア北海道」は、これまで産地直送の架け橋として、生産者の情熱と全国の食卓をつないできました。
しかし、私たちが日々産地を歩くなかで直面したのは、やむを得ない事情から、惜しまれつつ幕を閉じた名店の味。
そして、企業の奥底に眠ったまま、日の目を見ずにいた傑作たちでした。

「このままでは、北海道の宝が消えてしまう。」
その危機感こそが、私たちが自らオリジナル商品を手がける理由です。
これまでの「発掘」から、一歩先へ。
失われゆく「記憶」を正しく「復元」し、企業の確かな技術と共に新しい価値を「創造」する。

私たちが届けるのは、単なる商品ではありません。「今はもう、ここでしか出会えない」という切実な価値を形にすること。
食の歴史に敬意を払い、その続きを、責任を持って未来へつないでいく。
「食べレア北海道」が挑むのは、北海道の食の可能性を、誰よりも信じ、守り抜くブランドです。

おいしいお召し上がり方

①スープをあたためます
・フライパンまたは鍋で温める場合
別添のスープを袋から出し、フライパンまたは鍋に入れ、中火で時々かき混ぜながらひと煮立ちさせてください。
※スープの袋の底に、旨味がつまった脂が残ってしまうことがあるので、キレイに絞り取ってスープの中に入れて、温めてください。
・電子レンジ使用の場合
必ず深めの耐熱容器に移し替えてラップをかけて温めてください。加熱時間は機種により異なりますので、説明書などを参考に加減してください。
（目安時間500Wで約2分、600Wで約1分30秒です。）
②めんをゆでます
大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かします。めんをよくほぐした後、2分程度ゆでてください。硬めがお好みの場合は1分30秒ほどゆでてください。
③盛り付け
めんの湯を切ってどんぶりに移し、スープを注ぎます。ゆでたほうれん草とニラ、キムチなどを添えていただけますと、よりお店の味に近づきます。

【よりおいしくなるポイント！】
トッピングで絹豆腐を加えるなら、大きめにきってスープを温めるときに一緒に温めるのが上海流！豆腐が中まで温まって、よりおいしくお召し上がりいただけます。

詳細/原材料等

【スープ】

原材料名	スープ(鶏ガラ、豚骨、親鶏肉、玉ねぎ、長ねぎ、生姜)(国内製造)、豚ホルモン、味噌、りんご、砂糖、みりん、しょうゆ、にんにく、チャンジャ、にんじん、清酒、ラード、食用植物油脂、ごま油、粉唐辛子、ケチャップ、白玉粉、食塩、胡椒、だし/調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、カラメル色素、酸化防止剤(ビタミンE)、着色料(赤2号)、pH調整剤、シリコーン、(一部にエビ・カニ・小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんごを含む)	アレルギー物質	エビ・カニ・小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんご
保存方法	直射日光・高温多湿を避けて涼しいところで保存してください。	賞味期限	製造日より約40日
内容量	450ｇ×4パック	製造・販売元	販売：食べレア北海道(東洋株式会社) 製造：株式会社森住製麺

【めん】

原材料名	小麦粉(国内製造)、小麦たん白、乾燥卵白、食塩、食用植物油脂/かんすい、酒精、加工でんぷん、乳酸ナトリウム、増粘多糖類、着色料(ビタミンB2)、(一部に小麦・大豆を含む)	アレルギー物質	小麦・大豆
保存方法	直射日光・高温多湿を避けて涼しいところで保存してください。	賞味期限	製造日より約40日
内容量	120ｇ×4袋	製造・販売元	販売：食べレア北海道(東洋株式会社) 製造：株式会社森住製麺

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