北海道のおいしい！を送料込価格で！
【商品内容】 ●花咲ガニ×200ｇ（棒肉100ｇ×1パック）（フレーク100ｇ×1パック） ※桐箱入 【お届けについての注意事項】 ●こちらの商品は漁の関係上、発送日・着日の指定はお受けできません。ご了承ください。
花咲ガニの剥き身がぎっしり。希少な花咲ガニをたっぷり楽しめます。もちろん、丁寧な加工をされているので、食感や味も最高です。なかなかな高級品なので、特別な日やご自身のご褒美、大切なかたへの贈り物の際には、是非、検討いただきたい逸品です。
花咲ガニは、日本国内では北海道東部の太平洋沿岸、とくに根室周辺の海域でしか安定して漁獲されません。 水温が低い、潮流が速い、プランクトンが豊富などといった、非常に限定された海洋環境でしか生きられないため、他の地域ではほぼ見られない“地域固有のカニ”となっています。
北海道・根室産の貴重な花咲ガニを、獲れたての生きたまま仕入し、浜茹で（塩茹で）し、１つ１つ丁寧に手作業で剥きます。３D冷凍（超高品質冷凍）をすることで味、風味、食感を生の状態と変わらず閉じ込め。肉厚でジューシーな身は自然な甘みが際立ち、喜ばれること間違いなしです！
花咲ガニは見た目はトゲが多くワイルドですが、旨味が濃厚で食べ応えのある身。花咲ガニ特有のコクがあり、味の評価は非常に高いカニです。それでも知名度が全国的に高くないのは、獲れる場所も量も、あまりに限られているからにほかなりません。 花咲ガニの希少性は「北海道東部という限られた海域」×「短い漁期」×「少ない漁獲量」という三重の条件によって生まれています。花咲ガニは、北海道東部の自然が育てた、地域限定のごちそう。簡単に手に入らないからこそ、出会えたときの価値が高いカニ。「知る人ぞ知る」希少ガニなのです。
北海道の根室をはじめとする道東（東部）海域の魚が美味しい理由は、自然条件がいくつも重なった“世界有数の好漁場”だからです。主なポイントを分かりやすく説明します。① 親潮（寒流）と黒潮（暖流）がぶつかる海道東沖は、栄養豊富な親潮と暖かい黒潮系水塊が交わる海域です。この海流のぶつかり合いにより、魚のエサとなるプランクトンが大量に発生します。魚のエサが豊富⇒魚がよく太り、脂を蓄える、という好循環が生まれます。そのため、身が締まり、旨みの強い魚に育ちます。② 冷たい海水が「身を締め、脂を守る」根室沖の海水温は一年を通して低めです。低水温は魚の運動量が多くなることで、身が締まり、繊維が細かくなります。脂が溶け出さず、質の良い脂になるため、脂はのっているのに、後味が軽いという評価の高い味わいになります。③ 海がきれいでストレスが少ない道東沿岸は、大きな都市や工業地帯が少なく、川の水質も良好です。生活排水や汚染も少ないため、魚にとってストレスの少ない環境は、臭みが出にくく、身質が安定し、鮮度保持力が高い、といった「味の土台」を支えます。④ 豊富な海藻・昆布が旨みを育てる根室・釧路・厚岸周辺は昆布の名産地でもあります。昆布が育つ＝栄養豊富な海＝小魚・貝類が増える⇒それを食べる大型魚も育つ。つまり、海全体が“旨みの連鎖”でつながっているのです。特にタラ、サケ、サンマ、カレイ類、ホタテ、カニ類はこの影響を強く受けます。⑤ 漁場が近く、鮮度が落ちにくい道東は「漁場と港が近い」ことも大きな強みです。水揚げから処理までが迅速にできることから、鮮度保持技術が高く、刺身など、生食に向く魚が多いのも特徴です。
丸仁では、冷凍技術にこだわり【3D Freezer冷凍機】を導入しています。この機械により、高湿度の冷気が全方位から均一に食材に当たり、氷結晶の歪みを防ぎ、細胞膜へのダメージを最小限に抑えます。一般的な急速冷凍よりもドリップの流出を抑えた超高品質の冷凍が実現し、世界各国で認められています。この技術を使用することで、現地で食べているかのような“生”の食感、味、風味を食卓で再現できるのです。※3Dフリーザー：高湿度な冷気を立体的に循環させ食品全体をムラなく包み込むように急速冷凍する装置で、細胞破壊を抑えて乾燥や品質劣化を防ぎ、解凍後のドリップを減らし、鮮度や風味、食感を維持できる。
有限会社 丸仁がある根室市珸瑤瑁（ごようまい）地区は、北方領土を望む納沙布岬まで車で約1分。日本最東端に位置する水産会社です。豊かな漁場に恵まれ、花咲ガニをはじめ、八角やホタテ、ツブ、ニシン、ホッケ、コマイ、数の子、キンキなど、北洋で獲れる美味しく希少な海鮮を取り扱っています。
「根室の美味いを全国へ」をモットーに、地元の美味しい魚をもっと皆様に知っていただくため、鮮度のいい物はもちろん、冷凍技術にもこだわり全国の食卓へお届けいたします。地元では美味しく食されている魚も全国的にはあまり知られていない物も多くあり、根室産の魚を全国の皆様に知って頂くために日々商品づくりに取り組んでいます。根室は太平洋とオホーツク海に挟まれた日本有数の漁場であり、特に国内最東端の市場である歯舞市場は日本トップクラスの魚種が水揚げされています。社長は昔から昆布漁師で、自らも魚を獲る漁師でもあります。魚の鮮度や浜の味を知り尽くしているため、本場の味に仕上げた商品を開発しています。
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