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食通や飲食店からの支持が高いのは、その味・質が優れているから。 【濃厚クリーミー】 仙鳳趾の生牡蠣(S・20個入)詰合せ

¥ 5,800 税込
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【商品内容】
●仙鳳趾の生牡蠣(Sサイズ)詰合せ
 1個100~150g ×20個入り
 ※専用ナイフ付き
代引きでのご注文には対応いたしかねます。
※漁の状況により、販売期間が前後する場合がございます。

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【濃厚クリーミー】 仙鳳趾の生牡蠣(S・20個入)詰合せ
【濃厚クリーミー】 仙鳳趾の生牡蠣(S・20個入)詰合せ
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スタッフボイス

以前入った居酒屋で「仙鳳趾産牡蠣」を食べて、そのおいしさに感激。ぜひ食べレアで扱いたい!と思いました。菊地漁業部さんの牡蠣は、その大きさに見た目で満足し、食べても一瞬言葉を失うほどの濃厚さに圧倒。お店でウリになる「仙鳳趾産」ブランドです。牡蠣好きなら、まずは食べてみてください。

スタッフK

商品紹介

「飲食店に人気があるって事は、やっぱモノが良いからじゃないべか」
菊地漁業部2代目広幸さんはそう言います。仙鳳趾の牡蠣は流通量が多くないため、一般の小売店で見かけることは少ないのです。その一方で、飲食店の方々には好評で、高い支持を得ています。事実、仙鳳趾の牡蠣を指名して仕入れ、お客様に提供している飲食店は少なくないそうです。その粒の大きさとプリッとした弾力ある身、驚くほど濃厚かつクリーミーで上品な味わいが「食でお客様を喜ばせる」飲食店が提供するに相応しい牡蠣だという事でしょう。

水揚げ後の処理は時間を掛け丁寧に。だから贈答用にも最適です。
水揚げ直後の牡蠣には殻に様々な付着物があって、見た目はお世辞にも良いとは言えません。従って、まずは1つひとつ手作業でゴミや小虫、海藻、貝などを取り除いていきます。地道で、根気の要る作業です。

その後、高圧洗浄機を通して小さく細かいゴミを洗い流して仕上げます。この工程を経ることで、白くて美しい殻の牡蠣に生まれ変わるのです。

衛生管理も行き届いているので安心です。
洗浄後のきれいになった牡蠣は水槽に一時保管します。水槽の水は、海水を汲み上げてろ過してから紫外線殺菌装置を通して貯水。貯められた水は、水槽と紫外線殺菌装置の間で24時間循環させているので、常に衛生・安全が保たれています。また、水槽の水質検査は月に1回、貝毒検査は週に1回実施して、安心・安全な品質を維持しています。

「海のミルク」と言われる所以は栄養分の豊富さ。肝機能を強化すると言われるグリコーゲンやタウリン、ビタミンB12を多く含んでいます。また、牡蠣の鉄分は吸収率の高い「ヘム鉄」が多く、ビタミンB12や銅も多いため、貧血対策にもお勧めとの事。特に、免疫力アップが期待できる亜鉛の含有量は多く、数ある食品の中でもトップクラス。吸収力が良くなるレモン等の柑橘類と合わせて食べるのがお勧めです。

産地

栄養分をふんだんに取り入れられる環境だから美味しい牡蠣になる

漁場の背後には、国内最大の面積を誇る釧路湿原に代表される豊かな自然が広がっており、広大な森林から栄養をたっぷり含んだ水が海に注ぎ込んでいます。また、仙鳳趾の海は昆布が良く育つ、プランクトン等の栄養が多い海。陸と海の両方の栄養を蓄えているからこそ、極めてクリーミーでまろやか、コクのある濃厚な味に育つのです。

仙鳳趾(せんぽうし)ならではの漁場だからこそ

ここ仙鳳趾地区は、厚岸湾の端に位置し潮の流れが少しきついため、ここで育った牡蠣は身がプリッと締まって弾力があります。殻の大きさの割に大粒で、加熱しても身が縮まりにくいのだとか。

菊地漁業部について

釧路湿原と太平洋。東北海道を象徴する雄大な自然とともにあるまち、釧路町。

釧路(くしろ)町の沿岸部は、知方学(チポマナイ)・老者舞(オシャマップ)・浦雲泊(ポントマリ)など、アイヌ語由来の難読地名が続く「レア」な場所。地名がそのまま残り続けていることも、東北海道の自然と歴史を最大限に感じることができる魅力のひとつとなっています。2021年3月30日には、昆布森沿岸を含むこの海岸線一帯が「厚岸霧多布昆布森国定公園」として新たな国定公園に認定され、その美しい景観が守られています。

釧路市に隣接する釧路町。西に釧路湿原、南に太平洋沿岸が広がる、まさに東北海道を象徴する景色を持ったまち。その中でも東側に位置する仙鳳趾地区は、その恵まれた環境を背景に明治期から漁場として栄え、今では牡蠣の養殖や昆布漁が盛んな地域となっています。
仙鳳趾地区で獲れる牡蠣は、身がしまりプリプリとした弾力のある食感。直売所の強みを生かして、新鮮で質のよいものをしっかり見極めてお届けします。

詳細/原材料等

原材料名生牡蠣
(釧路町仙鳳趾産)
アレルギー物質-
保存方法冷蔵(10℃以下) 消費期限発送日含む5日
(生食の場合は、できるだけ到着日にお召し上がり下さい)
内容量20個
(1個100~150g)
販売元菊地漁業部

5.00
2
  • 購入者
    大阪府 40代 女性
    投稿日
    若干小さいのもありましたが、しっかりしたものは熱を加えても小さくならず、濃厚な味を楽しめました。生食もスダチや柑橘果汁だけで充分、ワインと相性抜群でした!再販あれば、ぜひ買いたいです!
  • 購入者
    千葉県 20代 女性
    投稿日
    本当にクリーミーでした。 こんなにクリーミーで濃厚だけどさっぱりした牡蠣は初めてでした。 火を通せばぷらっとしますがおすすめはやはり生でした。 Sサイズとは思えないサイズ感で家族みんな満足でした。 また来年も頼もうと思います、ありがとうございました😊
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