北海道の食材の「レア」な魅力を全国に発信

食べレアとは?
ようこそ
{@ member.last_name @} {@ member.first_name @} 様
現在 {@ member.active_points @}ポイント

夏季休業期間(8月11日〜8月17日)はご注文のお問合せ・出荷手続きをお休みさせていただきます。詳しくはこちらをご参照ください。

十勝のホエイを使った、肉厚でジューシーな特大根ぼっけ一夜干し 【期間限定】羅臼産根ぼっけ(特大600gサイズ) 3枚セット

¥ 6,700 税込

【商品内容】
●羅臼産根ぼっけ 600g×3枚

  • 送料込み
  • 冷凍
販売期間
62 ポイント進呈
発送目安
注文確定してから7日後
【期間限定】羅臼産根ぼっけ(特大600gサイズ) 3枚セット
【期間限定】羅臼産根ぼっけ(特大600gサイズ) 3枚セット
山のひもの屋さん 北海道羅臼産 根ぼっけ 一夜干し 特大600g 3枚セット

スタッフボイス

まずは「山のひもの屋さん」という名前に惹かれて新得町へ。地産地消を志す三浦代表が、町内のチーズ工房で生み出されるホエイに目をつけたところから、ストーリーは始まります。ひものはどれもやわらかく、箸を入れると美しい脂分が吹き出します。程よい塩味を感じるので、私はお醤油を使用せずそのまま頂きました。
期間限定の「根ぼっけ」は道民でもなかなか口に出来ない高級魚。ぜひ、この機会にご賞味ください!

スタッフK
スタッフK

商品紹介

山のひもの屋さん 北海道羅臼産 根ぼっけ 一夜干し 特大600g 3枚セット

ホエイ漬けの根ぼっけ一夜干し

酪農王国十勝のホエイ(乳清)を使って仕上げた、北海道羅臼産根ぼっけの一夜干し特大600gサイズを3枚セットでお届けします。

山のひもの屋さん 北海道羅臼産 根ぼっけ 一夜干し 特大600g 3枚セット

大型で脂のり抜群の高級魚、根ぼっけ

根ぼっけ(写真左)は、普通のホッケと違い、脂のり・大きさが格段に違い、ホッケの中でも格上の存在。漁獲量が少なく希少価値が高いため、高級魚の一つとして知られています。その中でもこの商品で使用する北海道の羅臼で獲れる根ぼっけは、全国的にも認められる逸品です。

山のひもの屋さん 北海道羅臼産 根ぼっけ 一夜干し 特大600g 3枚セット

製造法

魚の生臭みを抑える、ホエイ(乳清)漬け製法

干物特有の生臭さを抑えるために、さばいた魚を一旦ホエイ漬けにすることが作業工程の一番のポイント。ホエイとは、牛乳からチーズを作る工程で生み出される液体(乳清)のこと。生きた乳酸菌やミネラル・ビタミン等の栄養素が豊富に含まれていることから、魚の身自体もふっくら柔らかく、しっとりした「ソフト干物」に仕上がります。

山のひもの屋さん 北海道羅臼産 根ぼっけ 一夜干し 特大600g 3枚セット

地産地消に少しでも貢献したいという思いから、ホエイは地元十勝・新得町のチーズ工房「共働学舎 新得農場」のものを使っています。
ホエイ漬け製法を検討する際、店主の三浦代表は、同じ町内でチーズ作りを行い、数々の受賞歴を誇る共働学舎の宮嶋望代表にホエイの活用を相談。チーズ作りの副産物として大量にできるホエイを譲り受けることになりました。

山のひもの屋さん 北海道羅臼産 根ぼっけ 一夜干し 特大600g 3枚セット

ホエイに漬ける時間は魚の種類によって異なりますが30分ほど。その後、魚の表面にできた膜を洗い、冷やしてから干します。これにより、身の仕上がりは水分を多く含んだ言うならば「ソフト干物」状態に。生臭さは消え、乳酸菌入り(※)の干物が海のない新得町に完成したのです。
※十勝圏地域食品加工技術センター調べ

山のひもの屋さんについて

山のひもの屋さんについて

四方を山に囲まれた土地から、美味しい干物をお届けします

北海道・十勝地方の西部、東大雪の山々と日高山脈に抱かれた新得町にある、自家製干物店の山のひもの屋さん。その名前は、周りに海がなく山に囲まれている土地にある意外性を狙って名付けられたそうです。
昭和20年に創業し、現在は三浦代表が長年の味を守るために、日々干物作りに取り組んでいます。

お届け商品イメージ

詳細/原材料等

原材料名真ほっけ(羅臼産)、食塩、ホエイ アレルギー物質乳、魚介類
保存方法冷凍保存 賞味期限冷凍保存で90日間
内容量600g×3 製造・販売元山のひもの屋さん

お客様の声

こちらもよく見られてます

あなたにおすすめ

おすすめの特集

あなたが最近チェックした商品

カテゴリーから探す

  • 野菜・果物
  • 肉類
  • 海産物
  • 乳製品
  • 米・麺
    穀類
  • パン
    スイーツ
  • 加工食品
  • 調味料
  • 飲料
  • お酒

    ※20歳未満の方はご注文頂けません。