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「アイヌネギ」とも呼ばれる北海道の山菜 十勝産 行者にんにく 100g

¥ 2,380 税込
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【商品内容】
●行者にんにく 50g×2パック

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十勝産 行者にんにく 100g
十勝産 行者にんにく 100g
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北海道新聞掲載情報 瑞々しい行者にんにく

スタッフボイス

天然物は5月上旬頃に出回りますが、村瀬ファームさんの行者にんにくは、促成栽培のため、春が来る前に楽しめます。寒い季節から作業を開始し2月から出荷。個体差はありますが、比較的においが強すぎないので、天然物を敬遠されている方にもぜひ食べてほしい!ジンギスカンやてんぷら、ホイル焼きでお楽しみください。

行者にんにくを紹介するスタッフ
スタッフM

タイトル:行者にんにくの商品紹介

行者にんにくの手入れをする様子

収穫まで7年以上。手間と時間を有する幻の山菜・行者にんにく

鮮やかな緑色で光沢のある葉、赤褐色の根元が特徴の行者にんにくは、生産量が少なく“幻の山菜”とも呼ばれる貴重な食材です。成長がとても遅く、温度などを人工的に調整し収穫・出荷を早める促成栽培でも収穫するまでに7~8年もの手間と時間がかかります。

土ごと凍らせた行者にんにく

あえて凍結させることで、行者にんにくをより元気においしく

豊かな香りが特徴の行者にんにく。村瀬ファームでは、天然物が雪の下で育つように、あえて発芽前に一定期間土ごと凍らせます。後に、気温の高いハウスに入れることで、行者にんにくは「春がきた」と勘違いし発芽を始めます。冷たい土の中で過ごすことにより、行者にんにくは自ら生きる力を蓄え、より元気でおいしくなるのです。

パック詰めされた行者にんにく

豊富なアリシン。疲労回復や滋養強壮に効果大

行者にんにくは、栄養価が高いことでも知られ、北海道では古くから食べられています。香りの強い野菜に多く含まれるアリシンが豊富で、ビタミンB1の吸収を助けたり、疲労回復や滋養強壮に高い効果があると言われています。他にも免疫力アップや殺菌効果などにも期待できる万能野菜です。

即成栽培された行者にんにく

希少

希少価値の高い行者にんにくを2012年から栽培

行者にんにくは、もともと北海道ではアイヌネギとも呼ばれる身近な山菜でした。しかし、乱獲によって天然物の数が激減、今では山奥まで行っても見つからないことも多いほど、希少価値の高い食材です。行者にんにくの促成栽培には莫大な手間と時間がかかるため、北海道内でも生産者はわずか数軒です。そうした中、村瀬ファームでは、2012年から行者にんにくの栽培を始めました。

行者にんにく畑

天然ものに近づけるよう、土づくりにこだわる

村瀬ファームでは、土づくりにとことんこだわり、太くて、大きくておいしい行者にんにくを育てています。天然物に味・香りを近づけられるよう、独自で牛糞・豚糞・鶏糞を混ぜ合わせ畑を肥やし、日々研究を重ねています。

おいしい食べ方

行者にんにくを天ぷら調理する様子

ジンギスカンや焼肉で食べるのが北海道の定番ですが、素材の味が楽しめる天ぷらもおすすめ。キムチ漬けや醤油漬けにすると、長期保存が可能です。

イラスト:保存方法の説明

解凍後はすぐにお召し上がりください。

村瀬ファームについて

村瀬ファームの看板と冬の畑

農作業の合理化と昔ながらの基本を両立

村瀬ファームでは、総面積63ヘクタールの畑で主にビート、じゃがいも、小豆、小麦、いちご苗、ケール、行者にんにくなどを栽培。昔から伝わる農業の基本も大切に守りつつ、規模拡大に伴い大型農業機械を導入し、農作業の合理化を図るなど作業効率を高めています。

村瀬ファームのスタッフたち

農業の未来を発展させる取り組み

国内外から農場サポートスタッフの受け入れ、先進的な農業技術の導入など、これからの農業をさらに発展させるため、探求を忘れずにさまざまな取り組みを進めています。また、無農薬、無化学肥料栽培にも積極的に取り組んでいます。

行者にんにくのお届け商品イメージ

詳細/原材料等

原材料名行者にんにく アレルギー物質 
保存方法要冷蔵 賞味期限概ね7日程度
内容量50g×2パック 製造・販売元村瀬ファーム

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