北海道のおいしい!を送料込価格で!

食べレアとは?
ようこそ
{@ member.last_name @} {@ member.first_name @} 様
現在 {@ member.active_points @}ポイント

熟成鮭を使いやすい切り身でパック 山漬鮭 鮭輝(けいき)切身

¥ 6,600 税込
食べレア会員様には 61 ポイントプレゼント!
追加料金0円 支払う料金がわかりやすい 全品送料込み

【商品内容】
●2.3~2.5kg前後(1尾分)

  • 送料込み
  • 冷凍
お支払いに代引きを含む
発送目安
注文確定してから3~5日後
山漬鮭 鮭輝(けいき)切身
山漬鮭 鮭輝(けいき)切身
返品・交換について

スタッフボイス

マルナカイチ杉山水産の自信作。「鮭輝(けいき)」です。
1尾を切り身にして、真空パッケージの4パックにしています。小家族でも使いやすいですね。

スタッフK

商品紹介

まろやかな旨みが凝縮した山漬鮭

3週間もの手間ひまかけてじっくりと熟成させる山漬鮭。塩漬けにした鮭を山のように積んでいくことから、その名が付けられました。
塩漬けといっても、振り塩の鮭のようにすぐ舌に感じる塩味ではなく、長い期間熟成された天然のアミノ酸のおいしさと絶妙な塩味、鮭の風味が口いっぱいに広がります。

オホーツクの海で育った、厳選された極上の鮭を使用

適度に脂の乗った極上の鮭を使用。目利きが選んだ、そのまま食べてもおいしい鮭に新鮮なうちに塩を振ります。おいしい鮭を選ぶことで、熟成後の旨みは格段に違ってきます。

すべての工程をていねいな手作業で

一般的に流通している山漬けは、量産かつ短期間で仕上げるため、部位によって塩分が偏りがちですが、マルナカイチ杉山水産の山漬けはすべて手作業。おいしいものをお客様へ届けるための時間は惜しみません。一つひとつの作業に目を配るため、身全体に均等に塩味が行き渡り、素朴で深い味わいに仕上がっています。

新巻鮭とは旨みが違います

塩を振り保存する鮭といえば、一般的ものに新巻鮭があります。新巻鮭との大きな違いは手間と熟成期間。ただ寝かせるだけではなく、鮭を山のように積むことで水分が抜け、旨みが凝縮。ごはんにもお酒にも極上のお供になる深い味わいです。魚が持つ本来の旨みと風味がぐっと引き出された山漬鮭は、鮭好きの方にはぜひ食べていただきたい逸品です。

 

製造法

昔ながらの深みのある味わいの、根風(こんぷう)造り 山漬鮭

山漬鮭とは、塩を塗り込んだ鮭を山のように積み熟成させる、伝統的な製法です。最後に根室の寒風にさらし仕上げる「根風造り」は、約3週間もの時間と手間をかける、先人の教えに従った昔ながらの製法にこだわっています。
①徹底的に鮭を洗浄・血抜きを行い、臭みや劣化を抑制。
②大量の塩を手作業で鮭に塗り込み、それを山のように積み重ねてから、更に塩を入れて重しを乗せ、1週間熟成。余計な水分を時間をかけて抜いていきます。
③手返し(一度鮭を取り出して塩をふるい、再度塩を塗り込む)
④約10日後に薄い塩水に漬け、2日間ほど塩抜きします。
⑤4日間ほど寒風にさらし、脂や旨味を凝縮させ完成。

マルナカイチ杉山水産について

「最高の味を届けたい」。その想いはひとの力にある。

マルナカイチ杉山水産は、国内有数の蟹の水揚量を誇る根室に自社工場を持つ、蟹問屋・水産加工会社です。地元の美味しさを味わっていただくことをモットーに、根室市内を中心に近郊の漁港から新鮮な魚介類を調達できるルートを築いています。
とは言え、お客様に支持される決め手になっているのは「ひと」だと言います。
素材に一切妥協はなし。長い年月をかけて最高の素材を見分ける「目」を手に入れた職人たちは、お客様の「おいしい」の笑顔を想いながら、最高のおいしさをお届けしています。モノがいいのは当たり前。マルナカイチの強みは、その「ひと」の持つ力にあります。知識と経験に裏打ちされた職人は、マルナカイチの最高の財産になっています

【マルナカイチ杉山水産株式会社】
<かに工場直売店>

詳細/原材料等

原材料名秋鮭(根室産)、塩 アレルギー物質
保存方法冷凍(-18℃以下) 賞味期限出荷日から90日
内容量2.3~2.5kg前後(1尾分) 製造・販売元マルナカイチ杉山水産

4.50
4
  • 購入者
    北海道 60代
    投稿日
    北海道に2年間住んでいた妹に送りました。山漬は大好物なのでとても喜んでいました。山漬は、食べ終わってから、皮をもう一度少し焼くととても香ばしい皮になります。その皮をまた食べるのがなんともいえない味わいですね。
  • 購入者
    京都府 40代 男性
    投稿日
    昔ながらのthe鮭と言う感じで中々美味しいです。味はSimpleに塩だけですが旨味があり美味です。
  • 購入者
    東京都 40代 男性
    投稿日
    商品の味、価格ともに◎ ①適度な塩加減(中辛)。塩抜きして寒風干しなので食べやすい。身は旨みが強く、筋肉質の食感。とても良い。 ②パンフレットにさらっと書いてあるが、丁寧な下処理。このおかげで臭みがない。ここ重要。 ③2Lサイズでこの価格は通販では大満足。 ④化粧箱が非常に見栄えする。 とてもお勧めです。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    昔からの味に近く大満足です。最近は海外脂ぎった養殖物が多く、昔食べていた時鮭が懐かしくこちらを購入しました。 私が期待した物とは少し違いましたが、十分においしくいただきました。
ご購入した商品がお手元に届いたら、ぜひ感想を聞かせてください!
今ならレビュー投稿で400ポイントプレゼント!

2024年5月31日までのレビューキャンペーン期間中にレビューを投稿していただくと、レビュー1件につき次回のお買い物からご使用いただける400ポイントをプレゼントいたします。
プロフィール情報を全てチェック(公開)された投稿のみ400ポイントの進呈となります。
いただいたレビューは商品開発やサービス改善の参考にさせていただいております。
※通常はレビュー1件につき100ポイントとなります。

この商品をシェアする
おすすめの特集
カテゴリーから探す
  • 野菜・果物
  • 肉類
  • 海鮮
  • チーズ
    乳製品・卵
  • 米・麺
    穀類
  • パン
    スイーツ
  • 加工食品
  • 調味料
  • 飲料
  • お酒

    ※20歳未満の方はご注文頂けません。