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【商品内容】 ●マドレーヌ(てんさい糖)×3個 ●マドレーヌ(ショコラ)×3個 ●フィナンシェ×3個
北海道旭川市の名店パティスリーアンジュール2018より、職人の技が光る自慢の王道焼き菓子を贅沢に詰め合わせた、3種9個の特別アソートセットです。それぞれ3個ずつ入った大満足のボリュームは、毎日の贅沢なティータイムにはもちろん、お世話になった方への季節のギフトや、大切なビジネスシーンでの手土産にも自信を持っておすすめできる最高品質の逸品です。
パティスリーアンジュール2018のしっとり上品な食感の２種のマドレーヌと焦がしバター香るフィナンシェのセットです。
マドレーヌに使用される甜菜糖には他の砂糖にはほとんど含まれない天然のオリゴ糖（ラフィノース）が約5%含まれています。上白糖のような尖った甘さではなく、優しくまろやかなコクと上品な風味があるため、お菓子の素材の味を邪魔せずに引き立てます。
濃厚なチョコレートとフレッシュなバターの風味が調和したコク深いマドレーヌです。カカオ55％のチョコレートを使い、ビターな味に仕上げました。生地のパサつきがなく、口当たりがとてもしっとり。ココアはヴァローナ社のものを使用。
店主のこだわりである焦がしバターの風味が非常に豊かで、袋を開けた瞬間から芳醇な香りが広がります。ヘーゼルナッツを都度挽いて香ばしい香りが引き立つようにしています。アーモンドプードルの香ばしさと合わさり、外側はさっくり、中はしっとりジューシーな王道の食感を楽しめます。
パティシエの田中さんは修業時代に素材の大切さを学んで以来、お菓子のベースとなる乳製品や卵は地元・北海道産の高品質なものにこだわっています。 タカナシ乳業の純生クリーム：コクとフレッシュなミルク感が引き立ちます。 比布（ぴっぷ）町産「かっぱの健卵」：コクが深く、焼き菓子やケーキに豊かな風味をもたらします。 北海道産てん菜糖：まろやかで上品な甘みと、驚くほどのしっとり感を生み出します。
単に有名店のレシピを真似て作った再現品ではありません。南青山の名店「ショコラシック」の閉店時、パティシエの田中さんが修業時代に毎日実際に使っていたオーブンやミキサーなどの製造機材を丸ごと旭川へ譲り受けて焼いています。機材が持つ絶妙な火加減やくせまで引き継いでいるからこそ、東京時代の「あの味・あの食感」が寸分違わず再現されています。 2018年にショコラシックが惜しまれつつ閉店したことで、このクッキーは一度完全にこの世から姿を消した「幻の味」でした。全国のファンが探し求めていた伝説のクッキーが、奇跡的なタイミングと縁によって北の大地・旭川で復活を遂げたという、ドラマチックな背景自体が非常にレアです。現在も復活を聞きつけた全国の旧ファンからの注文が絶えません。
パティシエの田中さおりさんは、30代で東京の洋菓子学校に入学しました。その後、憧れの「パティスリー・サダハル・アオキ」や南青山の「ショコラシック」などで約12年間修業を積みました。2018年1月、44歳で地元・旭川に夫婦で「パティスリー アンジュール」をオープンしました。
開店直後、修業先だったショコラシックの閉店を機に、全国的ヒット商品「塩チョコクッキー」のレシピと製造機材を譲り受けることになりました。旭川で復活させたこのクッキーは全国から注文が相次ぐ看板商品となり、現在は製造をさおりさん、接客や営業を夫の浩貴さんが担当する見事な連携で、多くの人に愛される隠れ家店を営んでいます。
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