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毎日手間ひまかけて磨き続ける。
美味しくなあれ、の願いを込めて。
チーズ4種セレクション

[更別村]さらべつチーズ工房
¥ 5,856 税込

【商品内容】
●「酪佳」100g前後×1個
●「スモーク酪佳」100g前後×1個
●「Tokaggio(トカッジオ)」100g前後×1個
●「きまぐれブルー」100g前後×1個
※手作りのため1パックの容量は均一ではありません。

  • 送料込み
  • 冷蔵
生産者まとめ割:冷蔵
54 ポイント進呈
発送目安
金曜日出荷 (ただし水曜までの注文受付分)
チーズ4種セレクション
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商品説明

4種メイン画像

さらべつチーズ工房人気商品4種類を詰め合わせました。

楽佳

↑「酪佳」100g前後・・・12ヶ月以上の長期熟成期間を経て、深い味と強めの香りを閉じ込めたハードタイプのゴーダチーズです。

スモーク楽佳

↑「スモーク酪佳」100g前後 ・・・ハードタイプのゴーダチーズを柏チップでスモークした逸品です。

トカッジオ

↑「Tokaggio(トカッジオ)」100g前後・・・ 少しもちもちとした弾力を感じるイタリアの(イタリア特産のDOP指定の伝統的チーズの名称)の作り方を基本にした優しい風味のウォッシュチーズです。

きまぐれブルー

↑「きまぐれブルー」100g前後・・・さらべつチーズ工房1番のお勧めチーズ、本格的ブルーチーズです。ブルーチーズ独特の風味に加え、さらべつチーズ工房ならではのコクと旨味がぎゅぎゅっと凝縮された絶品。

お届けについて

化粧箱入のチーズ

真空パックもしくはアルミ包装したものを、化粧箱に入れて冷蔵便でお送りします。
※熟成させ1つ1つ手造りするため、1ヶ月に出荷できる数量に限りがあります。
発送までに1~2週間くらいお時間をいただく場合がございますが、ご了承の程よろしくお願いいたします。

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レアポイント

製造法

毎日手間ひまかけて磨き続ける。
美味しくなあれ、の願いを込めて。

奥さんが磨いてる写真

休むことなく続く、美味しいへの追求。

「うちのチーズが他のチーズと美味しさの差があるとしたら、あえて手間がかかる方法で作っているってことかな」。なるべく手間を省いてチーズを作る工房が多い中、さらべつチーズ工房は1年365日毎日欠かさずにチーズを磨いています。丁寧に細かく菌の数値をチェックしながら、人の目と手の感覚で作り上げられるのです。十勝の風土と自然の恵みに感謝して、どんなに忙しい日でも1日も欠かさず、美味しくなあれと願いを込めて。

息子さんとお母さん

大根農家が作る、本気のチーズ。

きっかけは、地元の大手乳業メーカーのOBが講師を務めるチーズ作り教室に参加したこと。その時の講師の先生を師匠に、先代の野矢敏章さん、三知子さんご夫婦のチーズ作りが始まり、十数年。今では息子の譲司さんご夫婦がその意思を引き継いでいます。
菌を培養するところからスタートするチーズ作りは、早朝から家族総出で8時間ぶっ通しで手作業し続けることも。
野矢さん家は、実は一流ブランドの「百姓大根」と呼ばれる高級大根を育てる十勝・更別村の由緒正しき大根農家でもあります。十勝の自然界に存在する菌は、たくあん作りにも適しているといいます。干した大根に糠と塩だけで実に美味しいたくあんができるのは、上質の乳酸菌が存在するお陰。それは良いチーズも同じことなのだとか。
夏場は大根作り、農閑期となる冬場はチーズ作り。つまり野矢家の皆さんは1年中が本気モード!

チーズメイン商品

十勝・更別村の風土が良いチーズを育てる。

「ナチュラルチーズを美味しくする菌が十勝の自然界に常に存在しているんです」。格式高いチーズを作り出すために販売もされているという菌(リネンス菌)が、なんと更別村の風土に自然に存在していると言うのです。これは、先代の敏章さんの大発見でした。
 多くのチーズ工房は、カビが出ないようにと外側にロウやワックスを塗り、手入れにかかる手間を省く工夫をしながらチーズを作っています。ですが、野矢さん流のチーズ作りは、チーズに必要なカビの培養や乳酸菌の生成など全て自家製造。そして、美味しいチーズを作るために欠かせない菌を大切に育てるため、乾布巾で毎日拭く作業だけ。チーズ作りのきっかけとなった敏章さんの師匠も“乾布巾で拭くだけでいい”と、指示されたそうです。師匠も、十勝のこの恵まれたチーズ作りに最適な風土を知っていたのでしょう。

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十勝・更別村から、風土の恵みと愛情をたっぷり込めたチーズをお届けします。
工房外観

隣の酪農家の牛乳を使ってチーズ作りをはじめて十数年。さらべつチーズ工房のチーズは、大自然十勝・更別村の風土を目一杯利用して作りあげられたものです。この風土の恵みを閉じ込めたチーズ、是非ほかのチーズと食べ比べてみて下さい。顔がほころぶ幸せな気分になります。

■店舗名 :さらべつチーズ工房
■店舗住所:〒089-1542 北海道河西郡更別村字更別北1線95
■電話番号:0155-52-3195

市町村マップ
さらべつチーズ工房のチーズと北海道産の食材を使った本格石釜ピザの店。
Tukaお店外観

工房と同じ敷地内にあるTuka。「さらべつチーズ工房」のチーズに、北海道産の小麦と野菜をふんだんに使い、本格的な石釜で焼き上げた贅沢なピザをリーズナブルな価格で提供します。
さらべつの美味しいスポットとして、気軽にお立ち寄り頂けるサービスを心がけています。
「ミシュランガイド北海道2017特別版」ミシュランプレート獲得。

■店舗名 :石釜ピザの店 ピッツェリア 塚 ~Tuka~
■店舗住所:〒089-1542 河西郡更別村字更別北1線95-20
■電話番号:0155-52-5575

市町村マップ
原材料名生乳、食塩 アレルギー物質
保存方法冷蔵 賞味期限製造日から30日(ブルーチーズ) 製造日から2ヶ月(絡佳&スモーク絡佳) 製造日から28日(Tokaggioトカッジオ)
※ナチュラルチーズにできるカビには毒性はありませんので、見つけた場合は取り除いてお召し上がり下さい。
内容量各100g前後製造・発送元さらべつチーズ工房

お客様の声

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