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【商品内容】 ●鶏肉(ささみ) 1kg×10パック
口当たりはあっさりとしていて、クセが少なく、素材そのもののやさしい旨みを感じられます。茹でてほぐすと繊維が細かく、サラダや和え物にもなじみやすい仕上がりです。梅や大葉、チーズなどとの相性もよく、味付け次第で毎日飽きずに楽しめます。
鶏ささみは、鶏の胸骨に沿って付いている細長い部位です。脂質が少なく、淡泊で食べやすいため、日々の食事にたんぱく質を取り入れたい方にも選ばれています。味にクセが少なく、和食、洋食、中華など、さまざまな料理に合わせやすいのも魅力です。
ささみは加熱しすぎるとパサつきやすいため、中心まで火が通ったら早めに加熱を止めることが大切です。茹でる場合は、沸騰した湯に入れて弱火で加熱したあと、火を止めて余熱で中まで火を通すと、しっとりと仕上がりやすくなります。 1kg×10パックなので、居酒屋や焼き鳥店、中華料理店など、業務用にも適しています。
中札内若どりには、天然由来の原料を組み合わせた「地養素」が飼料に加えられています。 地養素の配合内容として、樹液、沸化石、酵素、海藻、ヨモギ粉末などが紹介されています。鶏肉は、飼料の内容によって肉の風味や脂の状態が変わります。中札内若どりでは飼料を工夫することで、鶏肉特有の臭いを抑え、後味のよいあっさりとした肉質を目指しています。鶏肉の香りが気になる方や、脂が重い鶏肉が苦手な方にも取り入れやすい味わいです。
中札内若どりは、鶏舎の床面で飼育する「平飼い」で育てられています。平飼いでは、鶏が鶏舎内を歩いたり、羽を動かしたりしながら過ごします。中札内若どりは、こうした飼育方法による、程よく締まった肉質と歯触りのよさも特徴です。特に、唐揚げや焼き物などでは、柔らかさだけではなく、噛んだときの適度な弾力も楽しめます。
ささみフライやささみの天ぷら、梅しそ巻き、チーズ焼き、バンバンジー、棒棒鶏サラダなど、様々な料理にお使いいただけます。
中札内若どりは、北海道十勝地方の中札内村を中心に生産されている若鶏です。一般的なブロイラーの課題とされる鶏肉特有の臭いや皮下脂肪の多さ、鮮度の低下などを改善するため、飼料や飼育方法を工夫しています。特に大きな特徴が、「地養素」と呼ばれる特殊飼料を一般飼料に加えていることです。地養素には、樹液や沸化石、酵素、海藻、ヨモギ粉末などが配合されています。株式会社中札内若どりでは、こうした飼料を活用し、臭みが少なく、あっさりと食べやすい鶏肉の生産に取り組んでいます。
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