北海道のおいしい！を送料込価格で！
【商品内容】 ●発酵豚ロースステーキ 150ｇ×6枚
大金畜産の発酵豚肉を初めて食べましたが、今までの豚肉の常識が覆りました！乳酸菌発酵と聞いて酸味を想像していましたが、酸っぱさは一切なく、ただただ肉の旨味が凝縮されています。驚いたのはその柔らかさ。しっとりジューシーで、豚肉特有の臭みも全くありません。脂身までさっぱりと上品な甘さで口溶けが良く、最後の一口まで感動が続きます。お肉好きの方には絶対に一度味わってほしい、自信を持って推せる逸品です！
「乳酸菌発酵豚（発酵ポーク）」は、乳業メーカーとの共同研究によって生まれた、熟成肉とは異なる新しいジャンルの食肉加工製品です。 1,000種類以上の乳酸菌の中から、食肉の発酵に最も適した十勝産の乳酸菌を厳選して開発された食肉専用の発酵液を使用しています。新鮮な北海道産の豚肉をこの発酵液に漬け込むことで、肉本来の酵素と乳酸菌の働きを活かした発酵が行われます。
乳酸菌の作用によって肉質がしっとりと柔らかく変化し、ジューシーに向上した口溶けを楽しめます。発酵の過程で豚肉の旨味が引き出されると同時に、豚肉特有の獣臭さや飼料臭が消え、後味がさっぱりとした味わいに仕上がります。酸味を出さない特殊な菌を使用しているため、お肉が酸っぱくなることはありません。
ただの乳酸菌ではなく、明治が保有する数千種類の菌株から「お肉の発酵に最も適したもの」として厳選された「十勝産乳酸菌」を使用しています。この特別な菌による発酵液は大金畜産のこのプロジェクトだからこそ扱えるものであり、他社が簡単に真似できない最大のレア要素です。
一般的な高級肉で行われる「乾燥熟成（ドライエイジング）」は、お肉自体の酵素でタンパク質を分解します。しかし、この商品は「乳酸菌が生きたままお肉を中から変えていく（ウェットエイジング）」という、食肉業界でも非常に珍しいバイオ技術アプローチで作られています。
下準備 ・焼く30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻して表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。 ・脂身と赤身の間にある筋に数ヶ所切り込み（筋切り）を入れ、反り返りや焼き縮みを防ぎます。 ・焼く直前に塩・こしょうを両面に軽く振ります。 焼き方 ・フライパンに少量の油を熱し、まずは脂身を下にして立てるようにして焼き色をつけます。 ・肉を平らに置き、中火〜弱火で片面を2〜3分ほど焼き、美味しそうな焼き色をつけます。 ・裏返したら、弱火にして蓋をし、5〜8分ほどじっくりと蒸し焼きにして中まで火を通します。 休ませる ・火を止め、蓋をしたまま（またはアルミホイルに包んで）3〜5分ほど休ませると、肉汁が全体に行き渡りしっとりとした仕上がりになります。
大金畜産は『安全で安心な、おいしい食肉の提供、明るく豊かな食生活に役立ち続けること』を目指しています。1917年に創業して以来、食肉一筋に一世紀以上に渡り北海道・札幌市で親しまれてきました。 肉屋として培った技術と、目利きのプロにより仕入れた商品は2,000種類と数多く取り揃えています。
大金畜産の始まりは、農家より牛・豚を骨がついたままの枝肉で仕入れ、解体して販売したことです。1950年に札幌三越に出店して以来、全国の美味しくて優れた食肉を地元の方、全国の方へ発信すると共に、世界中の食肉も扱っています。現在は北海道に直営店5店舗、卸業務本社3部門、苫小牧支店で営業しています。
レビューを投稿していただくと、レビュー1件につき次回のお買い物からご使用いただける100ポイントをプレゼントいたします。プロフィール情報を全てチェック（公開）された投稿のみ100ポイントの進呈となります。いただいたレビューは商品開発やサービス改善の参考にさせていただいております。詳しくはレビュー投稿ガイドページをご確認ください。
※20歳未満の方はご注文頂けません。
カテゴリーから探す
