北海道のおいしい！を送料込価格で！
【商品内容】●豚燻(80g)●ベーコンスライス1袋(100g)●あるくオリーブ(60g)●ウィンナーソーセージ4本(120g)●ボロニアソーセージ1本(200g)●粗挽きウィンナー4本(120g)●チョリソーソーセージ4本(120g)
元気にストレスなく育てた豚だから、肉の味が濃い！これぞ真の豚肉の味です。それぞれ異なる種類のハムやソーセージが持つユニークな風味楽しめるのは、エルパソならでは。塩漬けや燻製されたものから、スパイスで味付けされたものまで、生ハムやソーセージ、ベーコンが織り成す塩気と燻製の香りが、味覚を刺激します。
こだわりを持って育てた自慢の「どろぶた」の商品を7点セットでお届け。自社牧場で育てた「どろぶた」だからこそ、美味しさに自信があります。一度ご賞味ください。
ベーコンと言えば、添えるもよし和えるもよし。ですが、エルパソのどろぶたベーコンはまず、こんがり焼き上げてそのままかじりついてほしい。脂と赤身のバランスに、すみずみまで擦り込まれた塩味。思わずうなるウマさです。
ハム・ソーセージを手作りして40年のランチョ・エルパソが、開発を重ねてようやくたどり着いた逸品です。どろぶたの肉を塩漬、冷燻し、香り豊かなスモークハムに仕上げました。今までに無い極上のハムを召し上がってください。
パンチェッタとは豚のバラ肉のことです。どろぶたの肉にオリジナルの香辛料を手もみですり込み、冷蔵庫に何日間寝かせます。十分に染み込んだ後、表面の香辛料を洗い流し、冷燻煙室で2日間冷燻、さらに熟成庫で2カ月寝かせたハムです。
手間を惜しむことなく、どろぶたの肉から一つひとつ丁寧に作り上げたエルパソの看板商品。ずっと変わらず守り続けてきたこれらのレシピは、単なる味付けにとどまらないエルパソの信念でもあります。シンプルかつ飽きのこない味です。
エルパソのボロニアソーセージはどろぶたの濃厚な味、軽い燻製風味に独特のスパイスが絶妙に調和。フライパンで軽く焼くと、外側がカリッとして中はジューシーになり、また違った美味しさを楽しめるのも魅力の一つです。
丹念な仕込みから特製塩による独自の調合と天然の牛腸、羊腸への充填と香ばしい桜チップの燻煙。ウインナーと並びエルパソの定番です。どろぶたのしっかりとした歯応えの粗挽き肉と黒胡椒の相性は抜群。
ラテン風味の香辛料を使用したどろぶたのソーセージです。辛さの中に深い味わい。ビールとの相性は抜群です。
“どろぶた”とは、北海道・十勝発祥のブランド豚です。夏は暑く冬は厳しい寒さだからこそ、空気や水がおいしい土地、十勝。どろぶたは、そんな大自然の中で自由に動き回り、木の実などを好きな時に食べ昼寝をして1日を過ごす放牧豚。その名の通りどろんこ遊びが大好きで、ビタミンやミネラルを含んだ土を食べることで、豚特有の臭みを大幅に抑え「肉質」と「味」を変えていきます。
どろぶたは、通常の放牧豚より２ケ月も長い８ケ月飼育されることで170kg～180kgまで成長し（通常は120kg程）、旨味がぎっしり詰まった豚肉となります。また、オレイン酸を豊富に含む木の実や草の根を食べて育つことで「筋肉組織内に脂肪を浸透させる力」つまり「 体内の肉や脂肪に、高い濃度で良質なオレイン酸、ビタミンB群等の栄養分を蓄積できる力」を持つのです。旨味成分の素と言われるオレイン酸が45％以上という高い数値を誇り、脚のついたオリーブオイルとも言われる程の上質な豚肉となります。
フライパンに水を少々入れ、蓋をして最初は蒸し焼きにします。水分が蒸発したら表面に焦げ目がつくまで加熱します。この２段焼きで中はジューシー、表面はカリッ、パリッの食感に焼きあがります。
国際農友会の農業実習生として渡米した平林代表が、1973年、出身地である十勝・帯広市内にレストラン「ランチョ・エルパソ」を開店。その後、お店で提供する豚肉を自社で生産する為につくったのが「エルパソ豚牧場」です。『風土がＦｏｏｄを造る』という思いから、お客様の安心・安全な食材を提供することだけでなく、素材の豚たちの幸せを求め、豚の飼育から精肉の加工、加熱・非加熱食品の製造まで一貫して行っています。現在どろぶたは、レストラン「ランチョ・エルパソ」のみならず、全国多数の飲食店で提供されています。
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