そばができるまでのすべてを知っている誇りを持って。手打ちそばセットせいろ

Name: 手打ちそばセット せいろ
Brand: 農家のそばや羊蹄山
Price: 3600 JPY
Availability: InStock

［倶知安町］農家のそばや羊蹄山

¥ 3,600 税込

【商品内容】
●そば粉せいろ　牡丹種、自家栽培、石臼自家製粉：1kg×1袋
●打ち粉：400g
●割子：400g

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手打ちそばセットせいろ

商品説明

【そば粉】北海道の在来種のぼたん種を自家栽培、低温貯蔵、石臼自家製粉しました。磨いた玄蕎麦の粒を揃え殻を剥き抜き身に。抜き身から異物や不良なものをはじいていきます。その後低速で石臼にかけ、田舎のそば粉より細かい目のふるいにかけて仕上げます。

雑味ないぼたん種の優しい甘みをお楽しみください。

【小麦粉】十割でも打ちやすくなっております。のど越し、食感を出したいのであれば二八などつなぎを入れるとより打ちやすくなります。

お届けについて

化粧箱に入れてお届けします。

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原料

そばができるまでのすべてを知っている誇りを持って。

敷地内の畑で自家栽培。
羊蹄山の湧水を使ってそばを作ります。

羊蹄山麓の素晴らしい環境が「農家のそばや羊蹄山」のそばを支えています。敷地内の畑で、先代が丹精こめて育てる自家栽培のぼたん種を使用。北海道の在来種であるぼたん種の特有の優しい甘さや風味を、皆さまに味わっていただきたいという思いから、栽培に時間と手間はかかりますがぼたん種にこだわり続けています。畑を耕し植え付けをし、花が咲いて収穫。定温で貯蔵し沢山の工程を経て製粉しそばを打ちます。畑からそばになるまですべてを知っていることが誇りです。

「守破離」で、そばと後志のおいしさを全国へ。

先代から店舗を引き継いだ現在の二代目は「守破離(しゅはり)」の精神で日々そばに向き合っています。「守」は師や流派の教えを忠実に守り、確実に身につける段階。「破」は他から良いものを取り入れ、心技を発展させる段階。「離」は、独自の新しいものを生み出し確立させる段階。引きついだこだわりを守り続け、そばと後志のおいしさの組み合わせを全国に広げていくことに注力しています。

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お好みの食べ方で召し上がっていただくのが1番です。強いて言うのであれば、冷たいそばはつゆに半分付けて食べるとそばの味とそばつゆの相乗効果を楽しめます。わさびはそばの旨味をひきたたせることができますので、つゆにつけるのではなくそばに乗せて召し上がると甘みがグッと増します。

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毎日挽きたて・打ちたて・茹でたて

自然豊かな倶知安町で、幻といわれる「ぼたん種」にこだわり続けて栽培された玄そばを自家製粉し、お店で提供しています。秀峰羊蹄山の名水で、その日必要なそばの実だけを石臼により低速でじっくりと粗めに挽いています。そば粉だけで打った十割そばは、最高の味わいを楽しめるおそばです。二八そばは殻を含めた挽きぐるみのため、田舎そばとして強いそばの味を感じていただけます。

農家のそばや羊蹄山(ようていざん)
■店舗住所:〒044-0075 北海道虻田郡倶知安町字富士見463-5
■TEL:0136-21-2308 ※予約不可
■店舗時間:【夏期(4～10月)】11:00～15:30
【冬期(11～3月)】11:00～14:30
※売り切れ次第終了する場合がございます。
■定休日:【夏期(4～10月)】水曜日
【冬期(11～3月)】水曜日・木曜日

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詳細/原材料等

原材料名	牡丹そば(北海道倶知安産)、小麦粉	アレルギー物質	そば、小麦
保存方法	常温　直射日光を避け、常温で保存してください	賞味期限	製造より6カ月
内容量	そば粉せいろ:1kg×1袋、打ち粉：400g、割子：400g	製造・発送元	農家のそばや羊蹄山