北海道のおいしい！を送料込価格で！
【商品内容】 ●ホタテ 4kg(約19～22枚) ※専用ヘラ付き
貝柱の歯ごたえがとにかく良く、鼻にぬける潮の香りと優しい甘み。宗谷産ならではの旨みを一粒で実感しました。殻付きに抵抗のある方も、剥き方はさほど難しくありませんのでご安心ください^^。届いたその日はお刺身で。貝のまま豪快に焼くBBQも最高ですね♪
日本最北端、北海道宗谷の海で育ったほたては、荒波にもまれて成長するため貝柱は引き締まり繊維をしっかり感じる食感、プリっコリっとした歯ごたえが特徴。殻付きだからこそ味わえる、新鮮な甘味と濃厚な旨味が凝縮されています。「宗谷のほたては一度食べるとやめられない」というリピータも多くいるおいしさです。
宗谷沖で水揚げされたほたては、鮮度を保ったまま即時漁協所有のほたて専用畜養施設に移され、温度管理が徹底された水槽で1日以上かけてしっかり砂出しを行い、出荷しています。また船上では、稚貝は海に戻し良型のホタテだけを選別して、資源を守っています。 宗谷漁協のほたては、届いたらすぐに食べられる、見た目もきれいで大きさがそろっているので、見て感動、食べて満足間違いなし！生きたまま届く感動を味わってください。
宗谷漁協のほたては、見た目もきれいで大きさがそろっているので、見て感動、食べて満足。活ほたての最大の魅力は、何といっても貝柱の歯ごたえと濃厚な甘味。ほたてが届いたら、まずはお刺身でお召し上がりください。冷凍との違いが鮮明です。
貝の付け根の部分にある中腸腺（通称：ウロ）は貝毒が含まれるので食べられません。外套膜（通称：ヒモ）は軽く塩もみして適当な長さに切ってお刺身で食べられます。コリコリ食感が魅力です。生殖巣（通称：たまご）は煮物の具に適しています。 メインの貝柱はお刺身で食べる場合、縦切りにするとより活ほたてならではの食感が得られます。横切りにするとほたての甘み、旨味をダイレクトに感じられます。
ご存じですか？ホタテは泳ぐってこと。実はホタテは二枚貝で唯一「泳げる貝」です。貝柱を伸縮させることで２枚の貝殻をパクパクさせて泳ぎます。それは外敵から逃げたり、栄養豊富な場所へ移動するためです。潮の流れが速い宗谷海域のホタテは泳ぐことで貝柱がアスリートの筋肉のように鍛えられます。宗谷のホタテが甘くしっかりした食感に成長するのはこのためです。
たこやホッケの水揚げで有名な稚内市。宗谷漁協のほたてへの取り組みの歴史は約20年前からスタート。当初はほたての畜養施設もなく、設備が整わない中、苦労や工夫をしながら出荷していました。 それでも職員や乗組員が一丸となり「宗谷のほたて」として知名度を上げたい、おいしさを知ってもらいたいという強い気持ちを持ち、徐々に出荷数を増やしていきました。 2023年に新設されたほたて専用畜養施設内には1.5トンある水槽を6基設置、海水温が18度を超えるとへい死してしまうほたての鮮度を保つため水温は6℃前後に一定管理しながら良質の活ほたてを毎日出荷しています。
北海道・宗谷の気候は波、風とも穏やかな日は少なく、強風、高波は珍しくありません。宗谷の沖には宗谷暖流と東樺太寒流が入り混じり、更にサハリンと宗谷岬の間（宗谷海峡）がとても狭いため潮の流れが複雑で速く、過酷な漁場となっていいます。漁師たちは日の出と共に出港し、そんな厳しい環境の中で漁をしています。大自然で鍛えられ、たくましく成長するほたてを獲るのは大変な苦労なのです。
①平らな面を上にして持ちます。 よく見るとホタテの貝は丸みを帯びている面と平らな面があります。丸みを帯びている方を下にして持ちます。
②貝の隙間にヘラを入れて 貝の付け根のところにわずかに隙間があります。ここにヘラを差し込み、貝柱に傷を付けないよう、下に向けてヘラを差し込み、耳を貝からそぎ離すようにヘラを１周動かします。
③貝を開いて反対側も 貝が半開きになったら貝柱をそぎ離します。貝が完全に開いたら、反対側も同じように耳と貝柱を外します。
④各部位を手で分解 ウロ（黒い部分）とエラ（薄い茶色の部分）は食べられないので外します。あまり力を入れるとウロが破れるので注意しましょう。
⑤貝柱から耳と卵を外す 卵（生殖巣）と耳を貝柱から外すと貝柱が取り出せます。 ※貝柱と耳はお刺身で食べられます。エラと卵は火を通しましょう。 ※ウロは食べられません。
殻の上でぐつぐつ焼き上げる 北海道ほたての濃厚バター焼き
まるごと味わう 北海道ほたてフライ
サクサク食感とほたての旨みが絶品！ 香ばしチーズのほたてパン粉焼き
日本最北端にある宗谷漁業協同組合。ほたて漁には約20年前から取り組み、現在は組合内の取扱い高１位となっています。漁協が所有する管理船「日の出丸」が日々荒波のオホーツク海にでてほたてを水揚げしています。オホーツク海は流氷が運んでくるプランクトンにより、栄養豊富な漁場で、たこや鮭など、海の幸が多数水揚げされています。
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