北海道のおいしい！を送料込価格で！
【商品内容】 ●松前漬・いくら盛り 600g（150g×4個入）
贅沢すぎてすみませんという感じです。松前漬けに数の子が入っているというだけでも十分ぜいたくなのに、さらにイクラを乗せるなんて、こんなことしていいのでしょうか。これはぜひ誕生日やお祝いの贈り物、お中元やお歳暮におススメです。特別な日の食卓はこれで間違いなく、豪華に彩られます。
北海道産昆布、国内産イカ、そして自慢の数の子を使用した松前漬けにロシア産の鱒イクラの醤油漬けを贅沢に盛り付けました。数の子は歯ごたえが良い北米太平洋産ニシンの数の子を厳選し、旨味を引き出す独自製法で仕上げたこだわりの逸品。イクラのプチプチとした食感がアクセントとなり、それぞれの旨みが引き立つ豪華な松前漬けです。塩味は控えめで、ご飯のおかずのほか、そのままおつまみとしても食べやすい味付けに仕上げています。
松前漬けは北海道産昆布、国内産イカを贅沢に使用。主役の数の子は歯ごたえが良い北米太平洋産ニシンの数の子を厳選し、旨味を引き出す独自製法で仕上げたこだわりの逸品です。それぞれの旨みが引き立つ伝統的なシンプル素材。塩味は控えめで、ご飯のおかずのほか、そのままおつまみとしても食べやすい味付けに仕上げています。
数の子生産量日本一の留萌市の数の子屋がつくる、数の子にこだわった松前漬けです。調味液にそのまま数の子を漬けると固くなってしまうため、一度味付け数の子を作ってから最後に調味液を合わせています。数の子屋ならではのこだわりです。
数の子は食感の良さから北米太平洋産にこだわり厳選。歯ざわりの違いは卵を産む場所にあります。太平洋ニシンは、アラスカやカナダと広い海域に分布し、昆布などの海藻に卵を産み付けます。卵が潮の流れで取れてしまわないよう、卵には強い粘着力があります。この粘着力がコリッ、パリッという食感、粒感を生み出すのです。かつて、北海道の日本海側で大量に水揚げされ、全国に流通していた国産の数の子は、カナダで獲れる太平洋ニシンの数の子と味、食感が似ているのです。
松前漬けに数の子が入っているだけでも、贅沢で高級と言われる松前漬けに、これでもかと言わんばかりになんとイクラをトッピング。他にはない「やまか」オリジナル商品です。
「松前漬」は、乾燥させたスルメイカと昆布を細切りにし、醤油ベースのタレに漬け込んだ保存食で北海道の郷土料理でもあります。「松前漬」はその名の通り、道南の松前藩が発祥といわれ、地元でとれた食材を使ってつくられていました。その後、漁師の妻たちが、冬の料理としてつくり、庶民に広まったのです。ニシン漁が栄えた江戸時代後期から明治時代には、大量にとれたニシンの卵の数の子を使い、スルメイカと昆布を合わせて作られていました。現在は数の子が高価になり、数の子が入った松前漬けは、高級品に。北海道ではよく正月料理として、また道外の人への贈り物として利用されています。
松前や江差、小樽など、明治から昭和30年ごろまで、ニシンの豊漁に沸いた北海道の日本海側は、数の子や身欠きにしんなど、伝統的にニシンの加工技術が高い地域です。道北の日本海側・留萌市にあるやまかも、原料を厳選する目、高い魚卵の加工技術があるからこそ、品質の高い数の子を製造できるのです。
高品質の原卵を仕入れるには、原卵を見極める目が必要です。やまかにはニシンの原卵を厳選するうえで、色や大きさなどの他、独自でランク付しています。厳しい検品を行い納得のいく上質な原卵だけを仕入れます。妥協を許さない質へのこだわりがあります。
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