北海道のおいしい！を送料込価格で！
【商品内容】 ●味付数の子300g
やはり伝統の食べ物は国産を選びたいものです。長い間、不漁続きで、ようやく近年、ニシンの復活の兆しが見えてきました。しかし国産の数の子はまだまだ希少です。流通している数の子の大半は輸入されているこの時代に、純国産の数の子はうれしいですね。ぜひ一度味わっていただきたい一品です。
数の子生産量日本一の北海道・留萌市からお届けします。北海道沿岸で漁獲されたニシンの完熟卵のみを使用。一度下味付けをし、更に風味豊かな鰹だしのタレに漬け込む贅沢な2段仕込み製法です。厳選された高品質の原料を使用。昆布の出汁の旨味がしっかりきいた上品な味わい。傷がなく、型がそろった、きれいな数の子をひとつひとつチェックし、厳選してパッケージしています。
味付けは試行錯誤を重ねたバランスの良い鰹ベースのたれ。味付けのかなめである「合わせだし」は、やまか独自の調合で、自信を持っておすすめできる味です。
近年、北海道沿岸のニシン資源は少しずつ回復しており、北海道産の数の子が再び注目を浴びています。以前は、日本で流通している数の子の約98％がカナダやアメリカからの輸入品であったことに対し、今では資源が徐々に回復し、北海道産の数の子の入手が可能になりつつあるのです。
冷凍品ですので冷凍室(-15℃以下)で保存し、解凍する場合は、冷蔵室又はチルド室にて解凍してください。解凍後は要冷蔵(0℃～10℃)で保存し、お早めにお召し上がりください。再凍結は品質劣化を招くのでおやめください。
日本で流通している数の子の多くは太平洋ニシンを輸入して数の子が作られますが、北海道産の数の子が高い評価を得られるのは、北海道近海は海藻がより豊富な環境であり、輸入原料よりも高品質かつ希少なためです。この商品は留萌沖をはじめ、小樽、石狩、稚内など北海道沿岸で獲れた希少なニシンの卵で作りました。
数の子は黒豆、田作り（イワシの干物）とともに、江戸時代の中ごろからお節料理の三つ肴として重箱に詰められるようになりました。数の子を含む三つ肴は重箱の中でも一の重に入れられ、子孫繁栄を願う数の子、無病息災を願う黒豆、豊作を願う田作りと、縁起の良い食べ物として、庶民に親しまれました。
松前や江差、小樽など、明治から昭和30年ごろまで、ニシンの豊漁に沸いた北海道の日本海側は、数の子や身欠きにしんなど、伝統的にニシンの加工技術が高い地域です。道北の日本海側・留萌市にあるやまかも、原料を厳選する目、高い魚卵の加工技術があるからこそ、品質の高い数の子を製造できるのです。
高品質の原卵を仕入れるには、原卵を見極める目が必要です。やまかにはニシンの原卵を厳選するうえで、色や大きさなどの他、独自でランク付しています。厳しい検品を行い納得のいく上質な原卵だけを仕入れます。妥協を許さない質へのこだわりがあります。
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