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グッと甘さが増した、北海道の冬だけのお楽しみ 和寒産 雪の下キャベツ 10kg(6玉)

¥ 3,000 税込

【商品内容】
●雪の下キャベツ(冬駒) 約1.6kg×6玉

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販売期間
28 ポイント進呈
発送目安
注文確定してから2~4日後
和寒産 雪の下キャベツ 10kg(6玉)
和寒産 雪の下キャベツ 10kg(6玉)

並べて置かれた雪の下キャベツ

スタッフボイス

2022年の秋に収穫し、雪の下で年始まで保存・熟成させ、2023年1月半ば以降に掘り出して出荷。天然冷蔵庫の雪の下でキャベツ自体が寒さに耐えるために、固体内のでんぷん質を糖質に変えます。それにより、甘さが増してまるでフルーツ並みの糖度です!

並べて置かれた雪の下キャベツ
スタッフM

雪の下キャベツの紹介

雪の中に埋められている雪の下キャベツ

上川地方の北部に位置する和寒町を代表する特産品「雪の下キャベツ(越冬キャベツ)」は、秋に収穫し、糖度が高まる年明けまで雪の中で保存します。1年の約半分が冬の北海道においても、ごく限られた地域でしか成功していない希少価値の高い、天然パーシャル冷蔵庫となる雪を活かした逸品です。

葉がギュッと締まった雪の下キャベツの断面

雪の下で寝かせると、キャベツは凍らないように自ら糖度を高めます。一般的なキャベツの糖度が約6度なのに対し、雪の下キャベツの糖度は10度前後、芯の周りは何と約15度にもなることもあります。

雪の下キャベツの千切り

雪の下で寝かせたキャベツは、葉の巻きがギュっと締まり、葉自体も硬く引き締まっているのが特徴です。また、土壌と雪の間の温度・湿度がキャベツに適度な水分を与えるので、鮮度抜群みずみずしくてシャキシャキのキャベツが仕上がります。煮込むと柔らかくなるので、ぜひ芯まで残さずお召し上がりください。

ビタミンUが豊富な”雪の下キャベツ”

キャベツはもともと整腸作用のある野菜として知られていますが、この雪の下キャベツは、整腸作用成分のある“ビタミンU(キャベジン)”の値が、一般的なキャベツと比べて突出して多いことがわかっています。

重機で雪の中からキャベツを掘り出す様子

産地

和寒の激しい寒暖差と雪質がおいしいキャベツを育てる

北海道のほぼ中央に位置する和寒町は、夏は30℃、冬はマイナス30℃にもなる激しい寒暖差が特徴の地域です。この寒暖差が、おいしい野菜を育てるのです。また、和寒町の雪質も雪の下キャベツをおいしくする重要なポイントです。サラサラの雪が、キャベツをふわっとやさしく包み込みます。

上手な保存方法

雪の下キャベツの自宅での保存方法

①キャベツの芯に箸や串などで3つほど穴をあけます。
②濡らした新聞紙やキッチンペーパーなどで、穴をあけた芯に蓋をします。
③芯の部分をラップにくるんで冷蔵庫で保存します。冷蔵庫に入りきらない分は、室温の低い場所や冷暗所で保管してください。

●生のまま冷凍保存もOK

生のままざく切りにして冷凍保存も可能です。解凍不要で使う分だけそのまま調理してください。

おいしい食べ方

美味しそうなロールキャベツ

【ロールキャベツ】

じっくり煮込んでも煮崩れが少なく、べちゃっとなりにくいので、ロールキャベツなど、煮込み料理におすすめです。肉の旨味を逃さず、キャベツの食感も楽しめます。

美味しそうなコールスロー

【大量消費!!コールスロー】

糖度が高いので、コールスローなど生で食べてもおいしく召し上がれます。キャベツを千切りにすることで甘み、食感、みずみずしさを同時に楽しむことができます。

村岡農園について

村岡農園 代表

90年以上の歴史ある農園

1931年に入植して4代目となりました。堆肥などの有機質肥料と減農薬・減化学肥料で栽培した、雪の下キャベツ、レッドキャベツ、米はななつぼし・ゆめぴりか、かぼちゃ、赤しそをつかったしそジュースの生産をしています。北海道・和寒町から自然の恵みをいっぱい受けた元気な作物をお届けいたします!

雪の下キャベツのお届け商品イメージ

詳細/原材料等

原材料名キャベツ アレルギー物質 
内容量約1.6kg×6 製造・販売元村岡農園

お客様の声

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