煮崩れしにくいじゃがいもで、ほっくり
越冬キャベツとレッドカリスマの焼きポトフ
越冬キャベツとレッドカリスマの焼きポトフ：煮崩れしにくいじゃがいもで作る簡単レシピ
焼き目をつけた越冬キャベツの甘みと香ばしさを楽しむ、野菜たっぷりの焼きポトフ。じゃがいもには、北海道産の「レッドカリスマ」を使います。
レッドカリスマは鮮やかな赤い皮が特徴で、やや粘質。煮崩れしにくく、クセの少ないあっさりとした味わいなので、ポトフやシチューなどの煮込み料理にもおすすめです。大きめに切って煮込めば、じゃがいもの存在感もしっかり楽しめます。
越冬キャベツは煮込みすぎず、少し食感を残して仕上げるのがポイントです。
※写真は調理イメージです。じゃがいもの品種や個体差により、色味や仕上がりは異なります。
越冬キャベツとレッドカリスマの焼きポトフの材料4人前
| 冬キャベツ | 1/2玉（くし切り） |
|---|---|
| ウインナーソーセージ | 4〜6本 |
| 玉ねぎ | 1個（くし切り） |
| にんじん | 1本（小ぶりに乱切り） |
| じゃがいも（レッドカリスマ） | 2個（約300ｇ・大きめに切る） |
| ■スープ | |
| 水 | 800ml |
| 固形コンソメ | 2個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
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越冬キャベツとレッドカリスマの焼きポトフの作り方
| 1 | フライパンで越冬キャベツの断面を焼き、しっかり焼き色をつけます。 | |
|---|---|---|
| 2 | ウインナー、玉ねぎ、にんじん、レッドカリスマも加え、表面に軽く焼き目をつけます。 | |
| 3 | 焼いた具材をすべて鍋に移し、水を加えて中火にかけます。 | |
| 4 | 沸騰したらコンソメを加え、弱火で約20分煮込みます。レッドカリスマに竹串を刺し、スッと通れば火が通った目安です。 | |
| 5 | 塩・こしょうで味を調えて完成です。キャベツがやわらかくなりすぎない程度で火を止めます。 |
レッドカリスマとは？
レッドカリスマは、鮮やかな赤い皮が目を引くじゃがいもです。肉質はやや粘質で煮崩れしにくく、クセの少ないあっさりとした味わいが特徴。カレーやシチュー、煮物、ポトフ、ポテトサラダなど幅広い料理に向いています。
▶ レッドカリスマをはじめ北海道じゃがいもの特徴を比較「北海道じゃがいも大百科2026」
おいしく仕上げるポイント
✔ 越冬キャベツは先に焼いて香ばしく
焼き目をつけてから煮込むことで、香ばしさが加わります。
✔ レッドカリスマは大きめに切る
煮崩れしにくい特徴を生かし、大きめに切るとじゃがいもの食感と存在感を楽しめます。
✔ じゃがいもにも軽く焼き目をつける
煮込む前に表面を焼くことで、香ばしさが加わり、焼きポトフらしい仕上がりになります。
✔ 越冬キャベツは煮込みすぎない
少し歯ごたえが残る程度で火を止めるのがおすすめです。
栄養バランスの特徴
✔ 食物繊維が豊富
→ キャベツ・にんじん・じゃがいも
✔ ビタミンCを含む
→ キャベツ・じゃがいも
✔ たんぱく質補給
→ ウインナーソーセージ
✔ 体を温めるメニュー
→ 温かいスープ＋野菜たっぷり
