「10kgも届いたら冷蔵庫に入らない…」心配ご無用です。届いた初日は一番大きな1玉を豪快に食べてお祭り気分！しっかり保存の準備をすれば、玄関などの室温の低い場所や、常備菜としての冷凍保存も可能です！かさが減れば冷蔵庫にもスッキリ収まります。
キャベツは生のまま切るだけで冷凍が可能。凍ったまま炒めものやスープなどの調理に使え、美味しくいただけます。ただし、生の状態に比べるとやや食感が変わるため、冷凍後は生食ではなく加熱調理がおすすめ。細切り、ざく切り、くし形切りなど用途に合わせて切っておくと便利です。
【準備するもの】
・キャベツ1/6玉につき、冷凍密閉保存袋Mサイズ1枚
・キャベツ1/3玉につき、冷凍密閉保存袋Lサイズ1枚
これで越冬キャベツを120％楽しむ準備は万端♪
詰めて煮る！越冬キャベツの丸ごとロールキャベツ
キャベツのお尻側をくりぬき、玉ねぎ、卵、パン粉、塩コショウ、と煉り合せた合いびき肉を詰め込みます。
200℃のオーブンで焼く１時間半～2時間焼いたら出来上がり。切り分けてお召し上がりください。
サワークリームなどをかけても良いです。
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まるごと越冬キャベツの蒸し煮～豚バラをつめて～
キャベツを８等分のくし形切りにするイメージで切り込みを入れます。（芯の下の部分は切らない）
その切込みに豚バラをつめます。そのまま、鍋に入れます。
水、しょうが、しょうゆだしを合わせ、鍋の中のキャベツにかけながら注ぎ、ふたをして豚肉に火が通るまで20分ほど煮込みます。
切り分けてお皿に盛り付け、完成。
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越冬キャベツの塩昆布
キャベツは食べやすいサイズにざく切りにします。
ポリ袋に入れ、そこに塩昆布、ゴマ油を入れもみます。キャベツがしんなりするくらいまで味をなじませたら完成です。
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越冬キャベツのコールスロー
キャベツは細切り、にんじんは千切りにします。ボウルに入れて塩をふり、軽くもんで5分おきます。コーン、マヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを入れ、冷蔵庫で10分ほどなじませたら完成です。
越冬キャベツたっぷり回鍋肉
キャベツ、ピーマン、豚バラ肉を炒め、回鍋肉のたれをまわしかけさらに炒め完成です。
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越冬キャベツたっぷりお好み焼き～肉はなくても大満足～
市販のお好み焼きの粉を袋の指示とおりにタネを準備し、その指示に書いてある倍量のキャベツを入れて混ぜます。
ちょっと多すぎるかな？と不安になるくらいのキャベツで大丈夫です。
具はキャベツのみです。熱く焼く場合は蓋をしてじっくる蒸し焼きのイメージで。キャベツの水分でやわらかく仕上がります。
薄く焼く場合はそれよりも短時間でザクザクとした食感に焼き上がります。お好みで焼き上げてください。
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越冬キャベツの焼きポトフ
フライパンで6等分のくし切りにしたキャベツ、お好みの野菜、ウインナーソーセージに焼き目を付けます。
鍋にうつし、水を入れます。沸騰したらコンソメを入れて弱火で20分ほど煮込みます。
最後に塩コショウで味をととのえ、お皿に盛りつけて完成です。
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越冬キャベツのなんちゃってザワークラウト～ソーセージのおともに～
キャベツを千切りにし、塩をふり軽くもみます。600Wで約2分ほど加熱。粗熱がとれたら水気をきります。
そこに酢、砂糖、塩コショウを入れ混ぜます。
冷蔵庫で1時間ほど休ませたら完成です。（休ませず、すぐお召し上がりいただいてもOK）
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越冬キャベツたっぷりみそ汁
みそ汁の具として冷凍保存しておいたざく切りキャベツを入れます。
越冬キャベツのペペロンチーノ
パスタを茹で、フライパンにオリーブオイルに鷹の爪ベーコンを入れ炒めます。ベーコンに火が通ったら、冷凍保存しておいたざく切りキャベツを入れ、さっと炒めます。
そこにパスタを入れ、軽く絡めて塩コショウで味付けして完成です。
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越冬キャベツのグラタン
くし切りにして冷凍しておいたキャベツをグラタン皿に盛り、その上にミートソース、ホワイトソース（それぞれ市販でOK）、ミックスチーズをのせます。
トースターで焦げ目がつくまで焼いて完成です。
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越冬キャベツの浅漬け
ざく切りにしておいたキャベツを解凍します。きゅうり、人参を好みの大きさに切ります。
ボウルに塩を入れ手でしっかりもみ（1〜2分）、お好みで昆布や鷹の爪を加え、軽く混ぜます。
10〜20分ほど置けば完成です。冷蔵庫で30分ほど置くとより味がなじみます
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