日々の食卓に彩りを添える根菜たち。中でも見た目が似ているヤーコンとサツマイモは、その独特な風味や栄養価から多くの人々に愛されています。しかし、これら二つの根菜にはどんな違いがあるのでしょうか？この記事では、それぞれの特徴 […]

「コロッケ」。多くの日本人にとって懐かしい思い出が詰まった料理です。家族での夕食、お弁当のおかず、おやつなど、さまざまなシーンで登場する一品で、特に手作りのコロッケには母親への温かさと愛情が込められます。この記事では誰も […]

「信州信濃の蕎麦よりもあたしゃあなたの傍がいい」。蕎麦といえば信州（長野県）が有名ですが、ほかにも福井、茨城、山形の各県も国内ではよく知られた産地です。本州でソバの栽培に適しているのは冷涼な内陸の高地です。冷涼な気候と言 […]

2024年に再び注目を集めているアサイーボウルと、北海道特産のハスカップは、どちらも豊富な栄養価を誇るスーパーフードです。アサイーは抗酸化物質やオメガ脂肪酸が豊富で、エネルギー補給や美容効果に優れており、健康志向の朝食と […]

ハナイグチ（Suillus grevillei）は北海道では「落葉（らくよう）きのこ」と呼ばれ、カラマツ林が多い北海道では庶民にもなじみ深い野生のキノコです。本稿ではハナイグチの生態や魅力、美味しい調理法などについて詳し […]

北海道産の牡蠣は、寒冷な海で豊富なプランクトンをたっぷりと摂取し、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。北海道の大自然が育む牡蠣は、「生食」で食べることで、他の地域では味わえない豊かな風味と独特の食感を持ち、牡蠣好きにはぜ […]

北海道産小麦は、日本国内で最も多く生産され、独特の甘みと豊かな風味、そしてもちもちとした食感が特徴です。冷涼な気候と広大な大地で育まれるため、品質が非常に高く、パン作りにおいてもその魅力を発揮します。「春よ恋」「ゆめちか […]

ラーメンにそば、うどん、そーめんに冷や麦、焼きそば、冷やしラーメン、つけ麺、油そば、スパゲッティと、日本人ほど麺類が好きな人種はいないのではないでしょうか。少なくとも週に１回、多い人は毎日のように食べているのが「麺類」で […]

カステラは16世紀にポルトガルから日本へ伝わり、特に長崎を中心に広まりました。シンプルな材料で作られるため日本各地で親しまれるようになり、江戸時代には高級品として扱われました。現在のカステラはふんわりとした食感やしっとり […]

冬の本番を迎える今の時期、北海道の海で獲れる極上のごちそう。プリプリの身と磯の香りが最高な牡蠣が旬を迎えています。生はもちろん、煮ても焼いても揚げてもおいしいですよね。今回のコラムでは、牡蠣の魅力とその健康効果、おいしい […]

たい焼きは、明治時代後期に誕生した日本を代表する和菓子で、その歴史は「今川焼き」からの進化にあります。縁起の良い鯛の形を模したたい焼きは、幸運を呼ぶ存在として多くの人々に愛され続け、時代とともにさまざまな変化を遂げてきま […]

今年のサンマ漁は、近年の不漁からの回復を示しており、多くの漁業関係者、消費者にとって朗報です。サンマは北海道、特に道東の根室地方の漁業において重要な役割を果たしており、その漁獲量の変動は地域経済にも直接的な影響を及ぼしま […]