ハンバーグやステーキ、ローストチキンなど、洋食の付け合わせとしておなじみの「マッシュポテト」。 じゃがいもを茹でてつぶし、牛乳やバターを加えるだけのシンプルな料理ですが、実は使うじゃがいもの品種によって、食感も風味も大き […]

北海道・札幌で、明治時代から受け継がれてきた玉ねぎがあります。 その名は、「札幌黄（さっぽろき）」。 肉厚でやわらかく、火を通すことで甘みとコクが引き立つ、札幌発祥の伝統野菜です。 一方で、病気に弱く、形や大きさがそろい […]

カレーや肉じゃが、ポテトサラダ、コロッケ、フライドポテトなど、家庭料理に欠かせない「じゃがいも」。 比較的日持ちする野菜というイメージがありますが、 「じゃがいもは冷蔵庫に入れた方がいい？」 「常温ならどこに置けばいい？ […]

夏にメロンを食べ損ねた方へ。 あるいは、「今年食べた北海道メロンがおいしかったから、もう一度食べたい」と思っている方へ。 「メロンはまた来年」――そう諦めるのは、まだ少し早いかもしれません。 北海道では秋風が吹き始める9 […]

「じゃがいもにはどんな種類がある？」「男爵とメークインは何が違う？」「肉じゃがやポテトサラダには、どの品種がおすすめ？」 スーパーで何気なく手に取るじゃがいもですが、品種によって食感や甘み、煮崩れのしやすさ、皮や果肉の色 […]

夏の北海道を代表する味覚、とうもろこし。 スーパーや直売所に並ぶとうもろこしを見ると、昔ながらの黄色いものだけでなく、真っ白なもの、黄色と白の粒が混ざったもの、さらには赤紫色のものまで、実にさまざまです。 品種名まで見て […]

生乳生産量日本一を誇る酪農の聖地・北海道別海町（べつかいちょう）から、これまでの牛乳の常識を覆すプレミアムな牛乳ができました。この記事ではJA道東あさひが地域の未来とプライドをかけてつくり上げた「Premier Rich […]

「暑中見舞いを贈ろうと思っていたのに、気づけば8月も半ば……」 そんな方も、まだ遅くありません。立秋を過ぎた今の時期は、「残暑見舞い」として大切な方へ夏のご挨拶を届けることができます。 暦の上では秋を迎えても、まだまだ厳 […]

北海道内陸部の気候は夏の日中は30℃以上に気温が上がりますが、夜はひんやりと肌寒くなります。そこで育つメロンは日中に太陽の日差しを浴び光合成で得た養分を果実に蓄え、夜は呼吸が抑えられるため、養分が減りにくく、糖度が高く風 […]