燻製はインドアでも可能な簡単調理法   誰が考えたのか、食べ物を燻（いぶ）すだけでとても美味しくなる燻製。元々は食品の保存法の１つでしたが、ハムやベーコン、卵にチーズと幅広い食品に使われ、商品化されています。た […]

日本人はなぜかエビが大好き。消費量は世界一です。エビの料理と言えばエビフライ、エビの天ぷら、エビチリ、エビマヨ…。その他多くの料理に使われます。国内生産量は意外にも佐賀県が約2000トンで日本一、北海道は1600トンで2 […]

北海道の牡蠣 牡蠣は「海のミルク」ともいわれ、かきはおいしいだけでなく栄養価の高い優れた食品です。牡蠣の生産量全国トップはご存じ広島県。なんと全国の６割以上が広島県産の牡蠣ということになります。季節を問わず1年を通して楽 […]

魚大好きな街の奥様に聞きました   生の魚は調理が大変。でも開き魚の一夜干しなら焼くだけで簡単に美味しくいただけます。一夜干しの魚といえばアジやカレイ、ニシン、サバなどが知られていますが、何といっても北海道産の […]

誰もが愛する日本人のソウルフード「塩辛」 北海道が5割生産 海苔の佃煮、ほぐし鮭など、瓶詰のおかずと言えばいろいろありますが、北海道のどこの家庭の冷蔵庫にも必ずあるイカの塩辛が№１ではないでしょうか。函館で単身赴任した経 […]

お米マイスターで、老舗の米穀店社長に聞きました   多くの人が毎日食べる「ご飯」。日本には美味しい食べ物がたくさんありますが、美味しいものを食べるとき「ご飯がほしくなる」というときありませんか？美味しいものを引 […]

農家のおじさんに聞いた長いものあれこれ話   「長イモ」は山芋の一種で、都道府県別生産量は北海道が一位。特に道東の十勝地方が主産地で、台湾などへ輸出している地域もあります。長イモは育てるのに手間がかかるので、ほ […]

国産のジャガイモの８割は北海道で生産されています。土地が広いので当然と言えば当然ですが、気候や土壌がイモの栽培に適しているということも、背景になっています。そんな北海道産ジャガイモの中でも「男爵イモ」と「メークイン」は正 […]

農家の若奥さんに聞いた美味しいトウモロコシの茹で方   トウモロコシの生産量日本一の北海道。北海道の農家は１戸当たりの耕地面積が広く大量生産なので、お手頃価格で買うことができます。特に十勝は朝晩の気温が冷涼で、 […]