炉端焼きとは？──日本の原風景が息づく、五感で味わう炭火料理 炉端焼き（ろばたやき）とは、炭火の香りと音、食材の彩り、焼き手とのやり取りを含め、五感すべてで楽しむ日本の伝統的な食文化です。語源は「炉のそば」「囲炉裏の端」 […]

「お中元、今年はどうしよう？」と迷っているあなたへ 毎年訪れる「お中元」の季節。今年は何を贈ろうか、迷っていませんか？ 贈る相手のことを考えるほど、選ぶのが難しい。さらに「時期は？金額は？そもそも誰に？」と、マナーも気に […]

北海道BBQの魅力とは？ 大自然の恵みをまるごと味わえるのが、北海道BBQの最大の魅力。ジンギスカンだけじゃない、海鮮・野菜・チーズまで、食材の宝庫・北海道ならではの“ごちそうBBQ”が楽しめます。 最近は道外からのお取 […]

鮮やかな朱色に輝くその姿から「海のルビー」と呼ばれる北海しまえび。このコラムでは、北海道の東部エリアを代表する高級海産物「北海しまえび」について、その魅力・味わい・調理法・希少性・おもてなしへの使い方を、余すことなくまと […]

近年、健康志向の高まりから、食生活を見直す人々が増え、栄養価の高い食品、いわゆる「スーパーフード」への関心が急速に高まっています。スーパーフードとは、一般的な食品よりも豊富な栄養素を含み、健康維持や疾病予防に寄与する食品 […]

ホッキ貝──その名前を聞いたことはあっても、実際に食べたことがないという方も多いのではないでしょうか？実はこの貝、北海道・東北・日本海沿岸でしか味わえない、まさに“北の恵み”。濃厚な甘みとプリプリの食感で、地元の料理人や […]

栄養・味・コリコリ食感が詰まった、隠れた海の宝石 北海道の冷たい海には、ホタテやホッキ、カキ、アワビなど様々な貝が生息していますが、その中でも“知る人ぞ知る”逸品が「つぶ貝」。コリコリとした歯ごたえ、濃厚な磯の香り、そし […]

タラバガニは北海道で獲れる代表的なカニの中でも最大で、味は他のカニに比べると少し淡白ですがボリュームもあって、しっかりした食感と食べ応えは十分。 一方、ズワイガニは甘みが強く筋肉繊維が繊細で食感が上品なのが特徴です。 こ […]

私たちが日常的に行っている「食べる」という行為。その中でも特に重要なのが「噛む」という動作です。噛むことで食べ物を細かくし、消化を助けるのはもちろんですが、実は噛むことで使われる筋肉、すなわち「咀嚼筋（そしゃくきん）」の […]