「いくらと筋子って、結局何が違うの？」 どちらも鮮やかな赤色をした魚卵ですが、食べてみると見た目だけでなく食感や楽しみ方にも違いがあります。 大きな違いは、卵が卵巣膜につながった状態か、一粒ずつほぐされているかです。 い […]

秋になると、無性に食べたくなるものがあります。 炊きたての白いご飯に、つやつやと輝くいくらをたっぷりとのせた「いくら丼」も、そのひとつではないでしょうか。 スプーンですくえば、白いご飯の上からいくらがこぼれそうになる。口 […]

「今日の夕飯、何にしよう？」 家にバゲットがある。ワインもある。少し肌寒い日なら、熱々のアヒージョもいいですよね。 でも、いざ作ろうと思うと迷うのが「アヒージョに何を入れる？」ということ。 エビやマッシュルームは定番だけ […]

松前漬けを買ってみたものの、「思ったより数の子が少なかった」という経験はありませんか？昆布やスルメイカの旨味を楽しめる松前漬けですが、数の子好きなら、やはりあのパリッとした歯ごたえもしっかり味わいたいものです。そこでご紹 […]

北海道のシジミというと、小さな貝をたっぷり使った味噌汁を思い浮かべる方が多いかもしれません。ところが北海道・十勝の豊頃町には、思わず「これがシジミ？」と驚くような大粒のシジミがあります。食べレア北海道で販売している、豊頃 […]

秋になると、夏の鮎とは少し違った姿を見せる「落ち鮎（おちあゆ）」。鮎といえば、初夏から夏にかけて味わう塩焼きを思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、産卵期を迎える秋の鮎には、若鮎とは異なる味わいがあります。北海道・ […]

北海道・釧路には、サンマを使ったユニークなご当地グルメがあります。その名も「さんまんま」。骨を取り除いたサンマに、もちもちとした炊き込みご飯と大葉を合わせ、甘辛い醤油ダレの風味とともに炭火で香ばしく焼き上げた、魚政の名物 […]

魚を味わう、という贅沢。小樽で100年以上受け継がれる老舗かまぼこ 北海道・小樽といえば、寿司や海鮮丼、ニシン料理など海の幸を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。そんな港町・小樽で、長く親しまれてきた食文化のひとつ […]

野菜や海藻を取り入れたいと思っていても、何種類もの食材を買い揃え、下ごしらえをして、小鉢を一品作るとなるとなかなか大変。朝食や平日の夕食では、できるだけ手間をかけずに食卓を整えたいという方も多いのではないでしょうか。そん […]