冬の北海道の魚市場で、ひときわ目を引く魚があります。全身を硬い鎧のような皮で覆い、背中と腹には大きなヒレ。怪獣のような見た目をしていながら、皮を剥ぐと現れるのは、透き通るように美しい白身です。 その魚の名は「八角（ハッカ […]

炊きたての白いご飯に、真っ赤な筋子を少しだけのせる。それだけで、いつもの朝食が一気に特別な一杯に変わります。なかでも、紅鮭の筋子は「紅子」と呼ばれ、濃厚な旨みと深いコク、そして小粒ならではのねっとりとした食感で、多くの魚 […]

花咲ガニは、その独特な外見と美味しさで多くの人々に愛される北海道の特産品です。見逃せないのは夏の旬の時期しか味わえない「未冷凍」の花咲ガニです。どんなに美味しい高級品でも、冷凍すると残念ながらやはり少しは味、食感が落ちて […]

「お酒が好きな方へ、少し気の利いた北海道ギフトを贈りたい」「デパ地下や百貨店で買えるものではなく、ちゃんと印象に残る珍味を選びたい」「量より質で、食べきりやすく、家族でも楽しめる海鮮ギフトを探している」。そんな方におすす […]

仕事終わりの晩酌や、家族で過ごす休日のひととき。イカ、鮭、昆布など海の幸を使った「おつまみ」や「珍味」は、お酒のお供としてはもちろん、子どものおやつや小腹満たしにもぴったりの存在です。一方で、市販のおつまみの原材料表示を […]

日本の居酒屋や家庭の食卓でおなじみの魚といえば「ホッケ」。ふっくらとした身、ほどよい脂、白米にもお酒にも合う味わいで、幅広い世代に親しまれています。しかし、そんなホッケの中に、通常のホッケとは一線を画す希少な存在がいるこ […]

北海道のカニと聞くと、雪が降る冬の味覚を思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、北海道東部の根室では、夏に旬を迎える特別なカニがあります。それが、鮮やかな朱色の甲羅と濃厚な味わいで知られる「花咲ガニ」です。根室で花咲 […]

暑い日や、さっぱりとした海鮮を食べたい日にぴったりなのが「イカそうめん」です。つるりとした喉ごし、噛むほどに広がるイカの甘み、しょうがやめんつゆとの相性の良さ。刺身の上品さがありながら、そうめんのように軽やかに楽しめるの […]

北海道産牡蠣の魅力は、何といっても「冷たい海」でじっくり育つことにあります。水温の低い北海道の海では、牡蠣の成長が比較的ゆるやかになります。その分、身に旨みを蓄えながら育ち、ぷりっとした食感、濃厚なコク、雑味の少ないすっ […]