【これは反則】落葉きのこのバター醤油丼：ご飯が止まらない主役丼

バター × 醤油 × ご飯。
この組み合わせに、外れはありません。

そこに合わせるのは、
秋の味覚として親しまれる落葉きのこ。
みそ汁の具として定番ですが、
炒めてご飯にのせるだけで、驚くほど主役級になります。

バターのコクと醤油の香ばしさが、
落葉きのこの旨みを引き出し、
一口食べれば、箸が止まらなくなるおいしさ。

「簡単なのに、ちゃんとうまい」
そんな丼です。

落葉きのこのバター醤油丼の材料1人前

落葉きのこのバター醤油丼の作り方約10分

1	【下準備】生の落葉きのこを使用する場合は、汚れを落とし、食べやすい大きさにします。 ※茹で塩漬けを使用する場合は塩抜きをしてください。
2	【炒める】フライパンにバターを入れて中火で溶かし、 落葉きのこを加えて炒めます。 水分が出てきたら、 軽く飛ばすようにしながら、 全体に焼き色をつけます。
3	【味付け】醤油を回し入れ、 香ばしい香りが立ったら火を止めます。
4	【盛り付け】丼にご飯を盛り、 炒めた落葉きのこをたっぷりのせて完成。

天然落葉きのこ（茹で塩漬け）の塩抜き

1）袋から出し、流水で軽く洗う
2）たっぷりの水に浸し、30分ほど置く
　※途中で1回水を替える
3）味を見て、塩気が和らいだら水気を切る

※完全に抜きすぎず、ほんのり塩味が残る程度が、
　バター醤油と相性よく仕上がります。

落葉きのこは、炒めると真価を発揮する

落葉きのこは、
・ぬめりのある独特の食感
・きのこらしい強い旨み
・加熱すると香りが立つ
という特長があります。

汁物だけでなく、
油で炒めることで旨みが凝縮され、
バターや醤油との相性も抜群。

丼にすることで、
落葉きのこが「脇役」から「主役」に変わります。

おいしく仕上げるポイント

・炒めすぎない
きのこの食感を残すのがコツ。

・醤油は最後に
焦げると苦くなるため、仕上げに回し入れます。

・バターは控えめでも十分
きのこの旨みが強いので、少量でOK。

おすすめアレンジ

・卵黄のせ：コクが加わり背徳感アップ
・にんにく少々：パンチを効かせたいときに
・七味唐辛子：後味を引き締める
・刻み海苔：和風感をプラス

栄養のポイント

・きのこ類：低脂質で食物繊維が豊富
・ご飯：エネルギー補給に最適
・シンプルながら満足感の高い一杯

まとめ：丼にしたら、もう戻れない

落葉きのこは、汁物だけで終わらせるのはもったいない存在。

バターと醤油で炒めて、ご飯にのせるだけで、
想像以上のごちそう丼になります。

「今日は簡単に、でもちゃんとおいしく」
そんな日に、ぜひ作ってみてください。