北海道の酪農家の家庭で、昔から親しまれてきた「牛乳豆腐（ぎゅうにゅうどうふ）」をご存じでしょうか。見た目は豆腐に似ていますが、口にすると牛乳ならではの優しい甘みとコクが広がる、ちょっと珍しい乳製品です。もともとは牛が出産 […]

スーパーの牛乳売り場で、同じように見える牛乳の価格が商品によって違うことを不思議に思ったことはありませんか？実は、牛乳は原料となる生乳の産地や成分、殺菌方法、製造工程などによって、味わいや口当たりに違いが生まれます。なか […]

甘酒には「米麹甘酒」と「酒粕甘酒」の2種類があることをご存じでしょうか。どちらも日本で古くから親しまれている飲み物ですが、原材料や製法、味わい、アルコールの有無などに違いがあります。なかでも、砂糖を加えずにお米の自然な甘 […]

北海道の冬の味覚といえば、カニやイクラ、ホタテなどの海産物を思い浮かべる方も多いでしょう。しかし、北海道には古くから年末年始の食卓で親しまれてきた、もう一つのごちそうがあります。それが、鮭と野菜、米麹を使ってじっくり発酵 […]

北海道・十勝の厳しい冬だからこそ生まれる、特別な甘口ワインをご存じでしょうか。北海道池田町の「十勝ワイン」が手がける「山幸（やまさち）アイスワイン」は、冬の寒さで自然に凍ったブドウから造られる極甘口のデザートワインです。 […]

いつもの長芋で作るとろろもおいしいけれど、「もっと粘りのある、濃厚なとろろを食べてみたい」。 そんな方に一度試してほしいのが「ネバリスター」です。 ネバリスターは、ヤマトイモ（イチョウイモ）とナガイモを掛け合わせて育成さ […]

40代を迎えると、体や肌のコンディションにこれまでとは違う変化を感じることが増えてきます。 「夕方になると脚が重く感じる」 「顔まわりのすっきり感が気になる」 「甘い飲み物を少し控えたい」 「コーヒーを飲む回数が増えて、 […]

北海道・十勝の食材を使った、具だくさんの春巻きをご存じでしょうか。北海道帯広市の「十勝餃子手房にしかわ」が手がける「ハルマキカクメイ（五目）」は、1本60gを超える大きさと、たっぷり詰まった五目餡が特徴の冷凍春巻きです。 […]

生乳生産量日本一を誇る酪農の聖地・北海道別海町（べつかいちょう）から、これまでの牛乳の常識を覆すプレミアムな牛乳ができました。この記事ではJA道東あさひが地域の未来とプライドをかけてつくり上げた「Premier Rich […]