香味野菜たっぷり
しっとり鶏むね肉のよだれ鶏

しっとりやわらかく仕上げた鶏むね肉に、香味野菜たっぷりの特製だれをかけた中華の人気メニュー。
“よだれが出るほど美味しい”ことから名付けられた四川料理の定番です。

ピリ辛のたれと鶏むね肉の旨みが絶妙に絡み、おかずにもおつまみにもぴったり。
高たんぱくでヘルシーに楽しめます。

鶏むね肉のバンバンジーの材料2人前

鶏むね肉のバンバンジーの作り方

1	鶏むね肉をしっとり鶏ハムにする。
2	きゅうりを細切りにして皿に盛る。
3	醤油・酢・ごま油・砂糖・ラー油・にんにく・しょうがを混ぜてたれを作る。
4	鶏むね肉を切って盛り付け、たれをたっぷりかける。
5	小ねぎを散らして完成。

しっとり鶏ハムの作り方

① 鶏むね肉に塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2をすり込む。

② 冷蔵庫で半日〜1日置く。

③ 沸騰した湯に入れて火を止め、フタをして30〜40分余熱調理する。

④ 粗熱が取れたら食べやすく切る。

おいしく仕上げるポイント

✔ 鶏むね肉は余熱で火を通す
→ パサつかずしっとり仕上がる

✔ たれは少し置いてなじませる
→ 香味野菜の風味がアップ

✔ ラー油で辛さ調整
→ お好みの刺激に

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約250kcal
・たんぱく質：約28g
・脂質：約10g
・炭水化物：約8g
・食塩相当量：約1.8g

栄養ポイント

✔ 高たんぱく・低脂質
→ 鶏むね肉で効率よくたんぱく質補給

✔ きゅうりでさっぱり食べられる

✔ 糖質控えめでヘルシー

よだれ鶏とは？

よだれ鶏（口水鶏）は、中国・四川省発祥の冷菜（前菜）のひとつ。
“思わずよだれが出るほど美味しい”ことが名前の由来とされ、茹でた鶏肉に香辛料やラー油を使った特製だれをかけていただきます。