フレッシュレモンでさっぱりと
生で味わうパープルアスパラ

鮮やかな紫色の皮と果肉の黄緑色のコントラストがが美しいパープルアスパラを、シンプルに生で楽しむ爽やかな一皿。
みずみずしい食感とほんのり甘みのある味わいを、レモンの酸味が引き立てます。

加熱すると色が抜けやすいパープルアスパラは、生食ならではの鮮やかさを楽しめるのも魅力。
素材そのもののおいしさを感じられる、シンプルな前菜です。

生で味わうパープルアスパラの材料2人前

生で味わうパープルアスパラの作り方

1	パープルアスパラは根元の硬い部分を切り落とす。
2	斜め切りで4等分に切る。（皮が気になる方は先にピーラーなどで下半分の皮を薄く剝いてください）
3	お皿に盛り、食べる直前にレモンを搾って完成。

おいしく仕上げるポイント

✔ 新鮮なパープルアスパラを使う
→ 生ならではの甘みと食感を楽しめる

✔ 加熱しすぎない
→ 紫色が抜けやすいため、生食がおすすめ

✔ レモンは食べる直前に
→ 爽やかな香りが引き立つ

パープルアスパラの特徴

パープルアスパラは、
グリーンアスパラに比べてエグミが少なく、また甘みを感じやすい。やわらかいのも特徴。

紫色にはアントシアニンが含まれており、
生で食べることで鮮やかな色味を楽しめます。

栄養バランスの特徴

 ・ アスパラのみずみずしさを楽しめる
・ シンプル調理で素材感◎
・ 低カロリーでさっぱり