“スーパーフード”として知られるキヌアと、ぷりぷりのエビを合わせた栄養たっぷりのサラダです。北海道産の新鮮な野菜をたっぷり使い、彩りも華やかに仕上げました。

キヌアのプチプチとした食感と、エビのうま味、シャキシャキ野菜が絶妙にマッチ。見た目も美しく、ランチや軽めのディナーはもちろん、おもてなしにもおすすめの一品です。

キヌアとエビの美人サラダの材料2人前

キヌアとエビの美人サラダの作り方

1	キヌアは流水で軽く洗い、表示時間どおりにゆでて水気を切り、冷ましておきます。
2	エビは塩少々（分量外）を加えた熱湯で2〜3分ゆで、冷ましておきます。
3	ミニトマトは4等分、きゅうり・パプリカ・紫玉ねぎは小さめの角切りにします。
4	ボウルでドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
5	キヌア、エビ、野菜、枝豆を加えて全体を和えます。
6	器にレタスやベビーリーフを敷き、⑤を盛り付け、ミントを飾って完成です。

おいしく仕上げるポイント

✔ キヌアはゆでた後によく冷ますことで、サラダが水っぽくなりません。

✔ 紫玉ねぎは水に5分ほどさらすと辛みが和らぎます。

✔ エビはゆですぎると固くなるため、火が通ったらすぐ冷ますのがおすすめです。

✔ アボカドやフェタチーズを加えると、より満足感のあるサラダになります。

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約280kcal

・たんぱく質：約18g

・脂質：約13g

・炭水化物：約22g

・食物繊維：約5g

・食塩相当量：約1.0g

栄養ポイント

✔ キヌアは良質なたんぱく質や食物繊維、鉄分、マグネシウムを含む栄養価の高い食材です。

✔ エビは高たんぱく・低脂質で、筋肉づくりや体づくりをサポートする良質なたんぱく源です。

✔ 彩り豊かな野菜からは、ビタミンCやβ-カロテン、カリウムなどをバランスよく摂取できます。

✔ 食物繊維が豊富で満足感もあり、ヘルシーな食生活を意識したい方にもおすすめのサラダです。