濃厚な甘みのインカのめざめを、香ばしいベーコンの旨みでシンプルに。
インカのめざめとベーコンの香ばしハーブソテー

インカのめざめとベーコンの香ばしハーブソテー：甘みと塩気が相性抜群の簡単レシピ

黄色みの濃い果肉と、栗やナッツを思わせるような甘みが特徴の「インカのめざめ」。素材そのものの味がしっかりしているため、複雑な味付けをしなくても、おいしい一皿に仕上がります。

今回は、皮付きのインカのめざめを大きめに切り、ベーコンと一緒にこんがり炒めます。じゃがいもの甘み×ベーコンの塩気というシンプルな組み合わせだからこそ、品種の個性がよく分かるレシピ。副菜はもちろん、ビールやワインのおつまみにもおすすめです。

インカのめざめとベーコンの香ばしハーブソテーの材料2人前

インカのめざめとベーコンの香ばしハーブソテーの作り方

1	インカのめざめは皮付きのまま使うので、表面をよく洗います。芽や緑色になった部分があれば、しっかり取り除きます。 小ぶりなものは半分、大きめのものは3〜4cm程度の食べやすい大きさに切ります。
2	耐熱容器にインカのめざめを入れ、水大さじ1（分量外）を加えてふんわりとラップをします。 600Wの電子レンジで4〜5分加熱します。竹串を刺して少し抵抗が残る程度、7〜8割ほど火が通った状態を目安にします。
3	ベーコンは2〜3cm幅に切ります。にんにくは薄切りにします。 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらベーコンを加えます。 中火で2〜3分、ベーコンの縁がカリッとするまで炒めます。
4	ベーコンをフライパンの端に寄せ、インカのめざめを切り口を下にして並べます。 中火で2〜3分ほど動かさずに焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返します。 タイムを加え、さらに2〜3分ほど焼きます。
5	インカのめざめの中心まで火が通ったら、ベーコンと全体をさっと炒め合わせます。 味を見て、必要であれば塩を少量加えます。 仕上げに粗びき黒こしょうをたっぷり振ったら完成です。

※ベーコンの塩気があるため、塩は最後に味を見てから加えます。

インカのめざめの特徴

インカのめざめは、果肉が濃い黄色で、甘みとコクのある味わいが特徴のじゃがいもです。

一般的なじゃがいもより小ぶりなものが多く、加熱するとほくっとしながら、なめらかさも感じられます。味が濃いため、塩やバター、ベーコンなどシンプルな食材と合わせるだけでも、じゃがいもの存在感がしっかり残ります。

今回のように焼き目をつける料理では、香ばしさが加わって甘みがより引き立ちます。

おいしく仕上げるポイント

✔ 皮付きで調理する
皮の香ばしさが加わり、インカのめざめのほくっとした果肉との食感の違いを楽しめます。

✔ レンジで完全に火を通さない
下ごしらえの段階でやわらかくしすぎると、炒めるときに崩れやすくなります。少し芯が残る程度が目安です。

✔ 切り口を動かさずに焼く
じゃがいもを入れたらすぐに混ぜず、焼き色がつくまで待つのがポイント。香ばしく仕上がります。

✔ ベーコンの脂も活用する
ベーコンから出た脂でじゃがいもを焼くことで、旨みが表面にしっかりなじみます。

✔ 塩は仕上げに調整する
ベーコンによって塩分が異なるため、最初から塩を加えず、最後に味を見て調整すると失敗しにくくなります。

インカのめざめとベーコンが合う理由

この料理のおいしさのポイントは、甘みと塩気のコントラストです。

インカのめざめは甘みやコクが感じられる品種なので、ベーコンの塩気と旨みを合わせることで、じゃがいもの味がより際立ちます。

さらに、じゃがいもの切り口をこんがり焼けば香ばしさもプラス。味付けを足しすぎず、「じゃがいも・ベーコン・黒こしょう」くらいのシンプルな構成にすると、インカのめざめの個性を楽しみやすくなります。

おすすめアレンジ

• バターを5g加える
  仕上げに加えると、よりコクのある味わいに。
• 粒マスタードを添える
  酸味がじゃがいもの甘みとベーコンの脂を引き締めます。
• 粉チーズを振る
  ワインのおつまみにもおすすめです。
• ローズマリーを使う
  タイムとはまた違った爽やかな香りを楽しめます。
• にんにくを多めにする
  ビールに合う、パンチのある味わいになります。

保存について

できたての香ばしさを楽しむ料理なので、作った当日に食べるのがおすすめです。

残った場合は粗熱を取って冷蔵保存し、翌日までを目安に食べ切りましょう。温め直すときは電子レンジで軽く温めたあと、フライパンやトースターで表面を焼くと香ばしさが戻りやすくなります。

栄養価（1人分目安）

• エネルギー……約330kcal
• たんぱく質……約9g
• 脂質……約20g
• 炭水化物……約30g
• 食物繊維……約3g
• 食塩相当量……約1.2g

※使用するベーコンやじゃがいもの量によって異なります。

栄養ポイント

✔ じゃがいもには炭水化物が含まれ、エネルギー源になります。

✔ じゃがいもにはビタミンCも含まれています。

✔ ベーコンを組み合わせることで、たんぱく質も補えます。

✔ ベーコンは塩分や脂質も含むため、追加する塩を控えめにすると素材の味を活かせます。