旨味あふれる
マダラのアクアパッツァ風スープ

マダラのやさしい旨味がスープに溶け込んだ一皿。
野菜と一緒に楽しむ、さっぱりなのに満足感のあるごちそうメニューです。

マダラのアクアパッツァ風スープの材料2人前

マダラのアクアパッツァ風スープの作り方

1	マダラは軽く塩（分量外）を振り、5分ほど置いて水気を拭き取る。
2	じゃがいもは一口大に切り、軽く下茹でしておく。
3	フライパンまたは鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
4	マダラを入れて表面を軽く焼く（中まで火を通さなくてOK）。
5	白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
6	トマト缶を入れ、軽く1〜2分煮て酸味をなじませる。
7	水・じゃがいもを加えて中火で煮る。
8	5〜7分ほど煮て火が通ったら、ブロッコリーを加える。
9	塩こしょうで味を整えて完成。

おいしく仕上げるポイント

✔ 下処理で臭みをしっかり取る
✔ マダラは焼きすぎない（ふっくら仕上げる）
✔ にんにくは弱火でじっくり香り出し
✔ 白ワインで一気に“お店の味”に
✔ トマト缶は少し煮て酸味を飛ばす
✔ 入れすぎると“トマト煮込み”寄りになるので量は控えめ
✔ 魚の旨味を活かすためスープは軽めに仕上げる

栄養バランスの特徴

✔ 高たんぱく・低脂質（マダラ）
→ ヘルシーで体づくりに◎

✔ ビタミンC（ブロッコリー・トマト）
→ 免疫サポート

✔ カリウム（じゃがいも）
→ むくみ対策

✔ オリーブオイル
→ 良質な脂質で吸収率アップ

✔ バランスの良い主菜