チーズと黒胡椒の香り
2色アスパラの低温ロースト

パープルアスパラの美しい色味を活かしながら、ホワイトアスパラのやさしい甘みも楽しめるシンプルな一皿。
断面からじっくり火を入れることで、みずみずしさを残しながら香ばしさも引き出します。

オリーブオイルと粉チーズ、ブラックペッパーだけで仕上げる、大人向けのアスパラ料理です。

2色アスパラの低温ローストの材料2人前

1	ホワイトアスパラは皮をむき、パープルアスパラは根元の硬い部分を切り落とす。
2	アスパラを縦半分にカットする。
3	フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラの断面を下にして並べる。
4	とろ火でじっくり3〜5分ほど焼き、軽く焼き色が付いたら裏返してさっと火を通す。
5	お皿に盛り、粉チーズ・ブラックペッパー・塩をふり、仕上げにオリーブオイルを回しかけて完成。

✔ 断面から焼く
→ 水分を逃がしにくく、甘みが引き立つ

✔ パープルアスパラは断面のみ焼く
→ 皮目に熱が入ると紫の色味が抜けてしまう

✔ とろ火でじっくり
→ パープルアスパラの色抜けを防ぎやすい

✔ ホワイトアスパラは程よく焼き目を付ける
→ 香ばしく焼くことで見た目も良く仕上がります

✔ 焼きすぎない
→ 紫色がくすみにくい

✔ シンプルな味付けがおすすめ
→ アスパラ本来の風味を楽しめる

✔ 粉チーズは食べる直前に
→ 香りが立ちやすい

パープルアスパラは甘みが強く、生でも食べられるほどやわらかい品種。
加熱すると色が抜けやすいため、短時間・低温調理がおすすめです。

・アスパラの甘みをシンプルに味わえる
・オリーブオイルで風味豊か
・ワインにも合う大人向けレシピ

・エネルギー：約90kcal
・たんぱく質：約3g
・脂質：約6g
・炭水化物：約6g