酒蒸しのポイント ・貝が開くまでしっかり蒸す → 生煮え防止＆旨みしっかり。 ・蒸しすぎ注意！ 開いたらすぐ火を止めてふっくら仕上げ。 ・残ったスープは絶対に捨てない！ → 濃厚なあさりだしは、雑炊やパスタにも使えます。 […]