旨みを丸ごと！北海道産の活あさりの酒蒸し

北海道産の活あさりだからこそのうまみたっぷり！

北海道産の活あさりのだしがぎゅっと詰まった酒蒸しは、シンプルだからこそ素材の力が引き立つ一品。
プリッと蒸しあがったあさりを楽しんだら、残った蒸し汁までぜひ飲み干して。
ごはんにも、お酒にも、締めの汁物にもなる万能メニューです。

北海道産の活あさりの酒蒸しの材料２人前

北海道産の活あさりの酒蒸しの作り方約10分以内

1	【下準備】 あさりはしっかり砂抜きし、殻同士をこすり合わせてよく洗っておく。
2	【蒸す】 フライパンまたは小鍋に油をひき、にんにく・しょうがを香りが立つまで弱火で炒める（※省略可）。 あさりを加えて酒を回しかけ、すぐにフタをして中火で蒸し煮（約3分）。 貝の口が開いたらすぐ火を止める。
3	【仕上げ】 味を見て、必要であれば塩やしょうゆをほんの少し加える。 器に盛り、小ねぎや三つ葉を散らして完成！

酒蒸しのポイント

・貝が開くまでしっかり蒸す → 生煮え防止＆旨みしっかり。

・蒸しすぎ注意！ 開いたらすぐ火を止めてふっくら仕上げ。

・残ったスープは絶対に捨てない！ → 濃厚なあさりだしは、雑炊やパスタにも使えます。

あさりの酒蒸しのアレンジ＆楽しみ方

【〆に！】→ 残ったスープにご飯＋溶き卵＝即席雑炊

【洋風アレンジ】→ 酒を白ワインに、バターを加えるとアクアパッツァ風に

【辛口派には】→ 蒸す際に唐辛子を1本加えるとピリ辛酒蒸し

電子レンジで簡単！あさりの酒蒸し

※耐熱ボウルに砂抜き済みのあさり（200〜300g）と酒（大さじ3〜4）を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約3〜4分加熱。
殻が開いたら取り出し、仕上げに刻みねぎやごま油をひとたらしで風味アップ！

ポイント

加熱しすぎると縮むので、様子を見ながら30秒ずつ追加加熱がおすすめ。