【北海道産由栗いもで作る】甘くてなめらか さつまいもポタージュ

砂糖いらずで素材の甘さが引き立つ、冬にぴったりのあったかスープ

北海道・由仁町のブランドさつまいも「由栗（ゆっくり）いも」は、甘みが強く、加熱するとホクホクなのにクリーミー。
このポタージュは、素材の甘さだけで十分おいしいのが特徴です。
冬の食卓や朝食、おもてなしにも使える万能スープに仕上がります。

由栗いものポタージュの材料2～3人前

由栗いものポタージュの作り方約20〜25分

1	【さつまいもの下ごしらえ】 さつまいもの皮をむき（お好みで少し残してもOK）、1cm幅のいちょう切りにする。 5分ほど水にさらしてアクを抜く。
2	【玉ねぎとさつまいもを炒める】 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒める。 水気を切ったさつまいもを加え、全体に油がまわるまで炒める。
3	【煮る】 水とコンソメを加え、蓋をして10分ほど煮込む。 さつまいもが柔らかくなったら火を止める。
4	【なめらかにする】 ハンドブレンダーまたはミキサーでなめらかに撹拌する。 鍋に戻し、牛乳を加えて弱火で温める。 （※煮立たせると風味が落ちるので“沸騰直前”まで）
5	【仕上げ】 塩・こしょうで味を整え、器に盛り付ける。 お好みで 角切りのさつまいも・パセリを散らす。

おいしく仕上げるコツ

・由栗いもは煮くずれしにくく、ポタージュに最適

・甘さが強いので砂糖不要。素材の甘さが際立つ

・牛乳の代わりに 豆乳で作るとヘルシー＆コク増し

・食べる直前に少量のバターを落とすと風味がさらにUP

栄養価と健康効果

由栗いもの魅力

・食物繊維が豊富 → お腹の調子を整える

・ビタミンC → 美肌効果・風邪予防

・カリウム → むくみ改善

・優しい甘さで満足感が高く、間食の代わりにも◎

ポタージュにすると吸収が良い

さつまいもは潤いを与えてくれる食材で、ポタージュにすることで
胃腸に負担をかけず、じんわりとエネルギーが補給できるのが魅力です。

漢方の視点

・さつまいも（甘味・平性）：胃腸を補い、気を養う

・玉ねぎ：気の巡りを良くし、冷えの改善に

・冬に不足しがちな「気（エネルギー）」を補えるやさしいスープ

→ 冬の養生にぴったりの一杯です。