北海道北斗市産の「神トマト」は、濃厚な甘みと旨み、ほどよい酸味を兼ね備えたブランドトマトです。じっくり加熱することで果汁があふれ、調味料を多く使わなくても深いコクのあるトマトソースが出来上がります。

そんな神トマトをたっぷり使って作るのが、中東や北アフリカで親しまれている卵料理「シャクシュカ」。神トマトの自然な甘みとスパイスの香り、半熟卵が一体となった一皿は、朝食はもちろん、ランチやワインのお供にもぴったりです。焼きたてをバゲットですくいながらお召し上がりください。

神トマトのシャクシュカの材料2人前

神トマトのシャクシュカの作り方

	神トマトはヘタを取り、2〜3cm角に切ります。皮はそのままで構いません。
	玉ねぎは薄切り、パプリカは1cm角、にんにくはみじん切りにします。
	フライパンまたはスキレットにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒めて香りを出します。
	玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、続いてパプリカを加えて軽く炒めます。
	神トマト、クミン、パプリカパウダー、塩を加え、中火で8〜10分煮込みます。神トマトからたっぷり果汁が出て、自然にソース状になります。
	ソースに2か所くぼみを作り、卵を割り入れます。
	フタをして弱火で約5分、お好みの半熟加減になるまで加熱します。
	粗びき黒こしょう、刻んだイタリアンパセリを散らして完成です。バゲットを添えてお召し上がりください。

おいしく仕上げるポイント

✔ 神トマトは完熟したものを使うと、甘みと旨みがより濃厚になります。

✔ 神トマトは皮が薄いため湯むき不要。皮ごと加熱することで、旨みや栄養を余すことなく味わえます。

✔ 神トマトから出る果汁だけでも十分ソースになるため、水は加えず”無水調理”がおすすめです。

✔ 卵は半熟に仕上げることで、濃厚な黄身が神トマトのソースとよく絡みます。

✔ スキレットのまま食卓へ出すと、熱々のおいしさを長く楽しめます。

✔ バゲットやカンパーニュにソースをたっぷりのせて食べるのがおすすめです。

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約240kcal

・たんぱく質：約11g

・脂質：約15g

・炭水化物：約14g

・食物繊維：約3.4g

・食塩相当量：約1.4g

栄養ポイント

✔ 神トマトに豊富なリコピンは、加熱とオリーブオイルによって吸収率が高まります。

✔ 卵を加えることで、良質なたんぱく質やビタミンDを効率よく摂取できます。

✔ パプリカにはビタミンCが豊富で、彩りだけでなく栄養価もアップします。

✔ 野菜をたっぷり使った一皿なので、朝食や軽めの食事でも満足感があります。