北海道・豊頃町の山で採れた天然ハタケシメジは、シャキッとした歯ごたえと濃厚な旨み、豊かな香りが魅力の希少な天然きのこです。加熱しても食感がしっかり残るため、炒め物との相性は抜群。

今回は、豚肉とかぼちゃを合わせ、バターしょうゆで香ばしく炒めました。きのこの旨みが豚肉のコクを引き立て、北海道の秋を感じられる、ご飯がすすむ一皿です。

北海道産天然ハタケシメジと豚肉のバターしょうゆ炒めの材料2人前

北海道産天然ハタケシメジと豚肉のバターしょうゆ炒めの作り方

1	ハタケシメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。
2	かぼちゃは5mmほどの薄切りにし、電子レンジ（600W）で約2分加熱しておきます。にんにくは薄切りにします。
3	フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを弱火で炒めて香りを引き出します。
4	豚肉を加え、中火で色が変わるまで炒めます。
5	ハタケシメジとかぼちゃを加え、2〜3分炒めます。
6	Aを加えて全体に絡め、最後にバターを加えて溶かしながら全体を混ぜ合わせます。
7	器に盛り付け、お好みで黒こしょうを振って完成です。

おいしく仕上げるポイント

✔ 天然ハタケシメジは洗わず、汚れが気になる場合は軽く拭き取る程度にすると、香りや旨みを損ないません。

✔ 最後にバターを加えることで、香りがより引き立ちます。

✔ 豚肉は炒めすぎないことで、やわらかくジューシーに仕上がります。

✔ かぼちゃは電子レンジで下ごしらえすると、短時間でホクホクに仕上がります。

栄養価（1人分目安）

・エネルギー：約380kcal

・たんぱく質：約20g

・脂質：約24g

・炭水化物：約16g

・食物繊維：約4g

・食塩相当量：約1.6g

栄養ポイント

✔ 天然ハタケシメジにはβ-グルカンやビタミンB群、ビタミンDなどが含まれ、毎日の健康維持をサポートします。

✔ シャキシャキとした食感と濃厚な旨みは天然ならでは。加熱しても食感が残り、炒め物との相性も抜群です。

✔ 豚肉には良質なたんぱく質やビタミンB1が豊富に含まれ、スタミナアップにもおすすめです。

✔ かぼちゃのβ-カロテンが彩りと栄養をプラスし、秋らしい一皿に仕上がります。