ほっくり甘いさつまいもに、ぷちっと弾ける2色のコーン。ハニーマスタードで仕上げる、ちょっとおしゃれなごちそうサラダ。
2色コーンとさつまいものハニーマスタード
バイカラーコーン×さつまいもの魅力
黄色と白の粒が混ざり合うバイカラーとうもろこしと、ほっくり甘いさつまいもを合わせた、デパ地下のお惣菜のようなサラダです。
さつまいもの黄色とコーンの黄色が自然になじむ一方で、白いコーンの粒がところどころに浮かび上がり、見た目のアクセントに。 味付けはマヨネーズに粒マスタードとはちみつを合わせた、甘酸っぱいハニーマスタード仕立てです。
さつまいもはつぶさず、ごろっと形を残すのがポイント。とうもろこしのぷちぷち感との食感の違いも楽しめます。
バイカラーコーン：黄色と白の粒を一度に楽しむ
バイカラーとうもろこしは、黄色と白、2色の粒が1本に混ざって実るのが特徴です。
サラダにすると一粒一粒の色がそのまま見えるため、料理に自然な華やかさをプラスできます。
今回のように黄色い食材と合わせると、黄色粒は全体になじみながら、白粒だけがぽんぽんと浮かび上がるように見えるのがおもしろいところです。
さつまいも：ほっくりした甘みがハニーマスタードと好相性
さつまいもの自然な甘みは、粒マスタードの酸味や辛みとよく合います。
そこにはちみつをほんの少し加えることで、甘みと酸味のバランスがまとまり、コーンの甘さも引き立ちます。
2色コーンとさつまいものハニーマスタードの材料2人前
| バイカラーとうもろこし（加熱済みの実） | 1/2本分 |
|---|---|
| さつまいも | 小1本（約150g） |
| 【ハニーマスタードドレッシング】 | |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 少々 |
| ◆お好みで | |
| 粗びき黒こしょう | 適量 |
| パセリ | 少々 |
| 砕いたくるみ | 適量 |
十勝幕別産 ドルチェドリーム 10本(5kg)
2色コーンとさつまいものハニーマスタードの作り方
| 1 | さつまいもは皮をよく洗い、皮付きのまま1.5〜2cm角程度に切ります。 切ったさつまいもは5分ほど水にさらし、ザルに上げて水気を切ります。 | |
|---|---|---|
| 2 | 耐熱容器にさつまいもを入れ、水大さじ1程度（分量外）を加えます。 ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで3〜4分程度加熱します。 竹串がすっと入る程度にやわらかくなったらOKです。 加熱しすぎると混ぜるときに崩れるため、形が残る程度に仕上げます。 | |
| 3 | 加熱済みのバイカラーとうもろこしから実を外します。 黄色と白の粒がきれいに見えるよう、できるだけ粒をつぶさずにほぐしておきます。 | |
| 4 | ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、はちみつ、塩、こしょうを入れ、よく混ぜます。 甘めが好みの場合は、はちみつを少しだけ増やしてもOKです。 | |
| 5 | さつまいもの粗熱がしっかり取れたら、バイカラーコーンと一緒にドレッシングのボウルへ加えます。 さつまいもをつぶさないよう、底から大きく返すようにさっくり混ぜ合わせます。 | |
| 6 | 器に高さを出すように盛り付けます。 仕上げにバイカラーコーンを数粒表面に散らし、お好みで粗びき黒こしょうやパセリを添えたら完成です。 |
おいしく仕上げるポイント
✔ さつまいもは小さくしすぎない
ごろっとした形を残すことで、デパ地下のお惣菜らしい存在感が出ます。
✔ 加熱しすぎない
やわらかくしすぎると、和えたときにペースト状になってしまいます。竹串が入る程度で止めましょう。
✔ 粗熱を取ってからマヨネーズと和える
熱いうちに合わせるとマヨネーズがゆるくなりやすいため、さつまいもを冷ましてから和えます。
✔ 粒マスタードを効かせる
さつまいもとコーンはどちらも甘みがあるため、マスタードの酸味が味を引き締めてくれます。
✔ コーンを少し取り分けておく
最後に表面へ散らすと、黄色と白のバイカラーが分かりやすくなります。
このサラダの「映えポイント」
見た目の主役は、黄色の中に浮かぶ白いコーンです。
さつまいもの黄〜黄金色とバイカラーコーンの黄色粒は、同系色なので自然にひとつの料理としてなじみます。
そこに白い粒が加わることで、
黄色 × 黄色 × 白
というシンプルながらポップな色合いに。
さつまいもの皮を残せば、ところどころに赤紫色も加わるため、さらにデリサラダらしい華やかさが出ます。
デパ地下風に仕上げるコツ
家庭のサラダから少し雰囲気を変えるなら、ポイントは「つぶさない」「和えすぎない」「高さを出す」の3つです。
さつまいもの角を残し、コーンも粒の形をそのまま見せます。
ドレッシングも全体を真っ白に覆うほど加えるのではなく、素材に薄くまとわせる程度にすると、色がきれいに残ります。
器に平たく広げず、中央を高くするように盛り付けると、ぐっとお惣菜売り場のような仕上がりになります。
おすすめアレンジ
くるみを加える
粗く砕いたくるみを加えると、カリッとした食感と香ばしさがプラスされます。
クリームチーズを加える
小さくちぎって混ぜると、コクのあるデリ風サラダに。
レーズンを加える
さつまいもとの相性がよく、甘みのあるサラダが好きな方におすすめです。
ベーコンを加える
塩気が加わり、副菜だけでなくおつまみにも向く味になります。
ヨーグルトを少量加える
マヨネーズの一部をプレーンヨーグルトに替えると、より軽やかな味わいになります。
保存について
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、1〜2日を目安に食べ切りましょう。
時間が経つとさつまいもがドレッシングを吸って少し硬く感じることがあるため、できたて〜当日中が特におすすめです。
栄養価（1人分目安）
- エネルギー……約180kcal
- たんぱく質……約2.5g
- 脂質……約6g
- 炭水化物……約30g
- 食物繊維……約3g
- 食塩相当量……約0.5g
※使用するとうもろこしやさつまいも、調味料によって異なります。
栄養ポイント
✔ さつまいもには炭水化物や食物繊維が含まれています。
✔ とうもろこしにも炭水化物や食物繊維が含まれています。
✔ さつまいもの皮も使うことで、食材を無駄なく楽しめます。
✔ マヨネーズだけでなく粒マスタードを効かせることで、少量の調味料でも味にメリハリがつきます。